江苏省镇江市农业重点攻关项目(NY2006044)
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 相关作者：江霆马永昆范晓波叶华王振斌更多>>
- 相关机构：江苏大学江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：江苏省镇江市农业重点攻关项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油被引量：2
- 2010年
- 采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析。制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7kPa,提取时间4.5h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL。结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%。
- 范晓波马永昆江霆王振斌孙乐六夏蓉
- 关键词：超高压蒜氨酸酶洋葱油固相微萃取
- 温度协同超高压处理对洋葱的蒜氨酸酶的影响被引量：2
- 2008年
- 研究温度协同超高压处理对洋葱蒜氨酸酶活性的影响。在不同压力对酶活影响的基础上,考察不同处理温度和保压时间的超高压处理对酶激活和抑制作用的影响。结果表明:在处理温度20℃、保压时间10 min时,200 MPa处理时酶活最大;大于200 MPa。酶活随压力增大而下降。200 MPa、20℃时。保压时间对酶的激活影响很小;400 MPa、20℃时,酶活处于抑制状态,且随保压时间延长迅速下降。200 MPa、10 min和400Mpa、10 min时,在30℃左右的温度协同高压处理对酶活有一定的激活作用;高于30℃时,酶活随温度升高而明显下降。
- 江霆马永昆叶华宋丹丹
- 关键词：洋葱超高压温度蒜氨酸酶
