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国家高技术研究发展计划(2002AA224181)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：徐潇汪超李斌汪兰谢笔钧更多>>
相关机构：华中农业大学湖北工业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇葡甘聚糖
  • 1篇温度效应
  • 1篇流变特性
  • 1篇魔芋葡甘聚糖
  • 1篇剪切流变

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湖北工业大学

作者

  • 1篇谢笔钧
  • 1篇汪兰
  • 1篇李斌
  • 1篇汪超
  • 1篇徐潇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
魔芋葡甘聚糖的剪切流变特性研究被引量：5
2006年
KGM溶胶属典型的假塑性流体。通过研究魔芋葡甘聚糖(KGM)溶胶粘度(η)和剪切应力分别与剪切速率的相关性,表明KGM的剪切流变特性呈明显的非线性变化规律,符合幂定律(τ=KD^n),进一步得出了粘性系数K和流动指数n随浓度和温度的变化趋势,其关系曲线可分别用幂函数和二次多项式拟合。目的是求得K和n的非线性变化曲线,为KGM在食品工业中的合理应用和其质量评价提供可靠依据。
汪超汪兰徐潇李斌谢笔钧
关键词：魔芋葡甘聚糖流变特性温度效应
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