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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金(2007RFQXN019)

作品数：1 被引量：6H指数：1
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相关机构：东北农业大学更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”哈尔滨市科技创新人才研究专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉基
  • 1篇脂肪替代品
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇双螺杆挤压机
  • 1篇挤压机
  • 1篇DE值

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇肖志刚
  • 1篇冯秋娟

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
加酶挤压生产淀粉基脂肪替代品的研究被引量：6
2011年
为了研究加酶挤压法生产淀粉基脂肪替代品的可行性,以玉米淀粉为原料,以DE值为指标,利用双螺杆挤压机研究物料水分、机筒温度、螺杆转速、加酶量对DE值的影响;在单因素的基础上,采用响应面分析法作图分析。结果表明:按照研究操作条件,加酶挤压法可以生产淀粉基脂肪替代品(DE值为2.882～9.963)。加酶量和物料水分对DE值的影响显著,螺杆转速对DE值的影响不明显,DE值随加酶量和物料水分的增加而增大,随机筒温度的增加先增大后减小。
冯秋娟肖志刚
关键词：DE值脂肪替代品双螺杆挤压机
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