广东省科技计划工业攻关项目(2011A080403019)
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 相关作者：任娇艳陈卉平赵谋明更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
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- 核桃粕、核桃仁酶解物抗氧化活性的研究被引量：10
- 2013年
- 比较核桃粕、核桃粕蛋白提取物、核桃仁、去皮核桃仁、脱脂核桃仁和脱脂去皮核桃仁酶解物的抗氧化活性。结果表明,各样品酶解物还原力大小顺序为:核桃仁>核桃粕蛋白提取物>核桃粕﹥脱脂核桃仁>去皮核桃仁>脱脂去皮核桃仁。当底物浓度为10mg/mL时,核桃仁直接酶解物的还原力达到谷胱甘肽的79.74%。ORAC值大小顺序为:核桃仁>脱脂核桃仁>核桃粕蛋白提取物>核桃粕>去皮核桃仁>脱脂去皮核桃仁。核桃仁直接酶解物的ORAC值最大,为1560.75μmolTrolox equivalent/g Peptide,与等质量的谷胱甘肽的ORAC值相当。各样品对H2O2诱导PC12细胞损伤均有保护效果,其中核桃仁直接酶解物的保护效果最好,当底物浓度为0.10 mg/mL、0.25 mg/mL和0.50 mg/mL时,均比其它样品的细胞存活率高,分别为72.64%、90.43%和84.98%;当底物浓度为1.00 mg/mL时,脱脂核桃仁酶解物的保护效果最好,细胞存活率为85.11%。
- 赵谋明陈卉平任娇艳
- 关键词：核桃粕核桃仁去皮脱脂抗氧化活性
