安徽省自然科学基金(1308085MC32)
- 作品数：12 被引量：107H指数：5
- 相关作者：郭元新朱云辉丁志刚陈春旭段元锋更多>>
- 相关机构：安徽科技学院滁州城市职业学院更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 发芽苦荞GABA的富集及氨基酸等含氮物的变化被引量：13
- 2015年
- 研究了苦荞发芽过程中γ-氨基丁酸(GABA)、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力及可溶性蛋白、氨基酸等含氮物含量的变化。结果表明:随着发芽时间的延长,GABA含量在发芽4d时达到最高,子叶和胚中GAD活力均呈先升后降趋势。可溶性蛋白呈下降趋势,游离氨基酸含量先升高后降低,总氨基酸含量不断升高。除蛋氨酸外,异亮氨酸及缬氨酸等几种人体必需氨基酸均呈现上升趋势,谷氨酸(Glu)含量升高,这些变化均有利于发芽苦荞中GABA的富集。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：氨基酸
- 响应面法优化发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件被引量：5
- 2016年
- 【目的】研究发芽苦荞富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最佳培养条件,为苦荞芽菜的开发利用提供支持。【方法】在谷氨酸钠(Monosodium glutamate,MSG)质量浓度、钙离子(Ca2+)浓度、发芽温度和发芽时间4个单因素试验基础上,采用响应面法对发芽苦荞的培养条件进行优化,建立GABA富集的二次多项式数学模型,并分析模型的有效性与因素间的交互作用。【结果】4个因素对GABA富集的影响大小依次为MSG质量浓度>发芽温度>发芽时间>Ca2+浓度;发芽苦荞富集GABA的最佳培养条件为:MSG浓度6.90mg/mL,发芽温度32℃,发芽时间3.5d,Ca2+浓度5.8mmol/L,在此条件下发芽苦荞GABA含量为(258.77±3.95)μg/g,与预测值259.89μg/g相差较小。【结论】建立的回归模型能够较准确地预测发芽苦荞的GABA富集量。该培养方法稳定性好,GABA富集量高。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：响应面法
- 响应面法优化盐胁迫发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件被引量：15
- 2015年
- 为优化盐胁迫条件下发芽苦荞富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,在单因素试验的基础上,采用响应面法探讨NaCl浓度、发芽时间和发芽温度对发芽苦荞中GABA含量的影响。结果表明:发芽苦荞在盐胁迫条件下富集GABA的最佳培养条件为:NaCl浓度34 mmol/L、发芽时间5 d、发芽温度31℃,在此条件下发芽苦荞中GABA富集量为250.06μg/g(以干质量计)。方差分析及验证实验显示,模型具有极显著的可靠性和拟合度(R^2=0.9611),可准确预测盐胁迫条件下苦荞发芽过程中GABA的富集量。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：苦荞发芽盐胁迫响应面分析法
- 苦荞浸泡过程中GABA、黄酮的富集及其它生理指标的变化被引量：3
- 2013年
- 本文对不同浸泡温度下苦荞中GABA、黄酮的富集及相关生理指标的变化进行了研究。结果表明,苦荞在18℃～34℃的浸泡处理下,不同浸泡温度和时间对苦荞吸水率、GABA、黄酮、可溶性蛋白、游离氨基酸和可溶性糖含量变化有显著影响(P<0.05)。34℃浸泡20h后GABA含量达到168.5ug/g,26℃浸泡20h,苦荞中黄酮含量达到13.95mg/g。苦荞在浸泡20h后,可溶性蛋白、游离氨基酸和可溶性糖含量分别是浸泡0h的1.58～1.68、1.38～1.49和1.27～1.41倍。
- 郭元新张成孜程兵李凤霞叶华
- 关键词：苦荞Γ-氨基丁酸黄酮
- 氧电极法测定发芽苦荞中过氧化氢酶活性的研究被引量：3
- 2015年
- 应用氧电极法测定发芽苦荞中过氧化氢酶活性。利用硫酸铵对发芽苦荞中过氧化氢酶进行硫酸铵（NH_4）_2SO_4分级纯化,研究了反应温度、pH值和底物浓度对过氧化氢酶活性的影响。结果表明,20%的（NH_4）_2SO_4饱和度是对粗酶液初步提纯的最佳浓度,测定过程中反应的最适温度为30℃左右,最适pH为7.2,过氧化氢浓度在0.6~0.75mol/L是最合适的底物区域。应用氧电极测定过氧化氢酶活性是一种简单、直观、值得推广的方法。
- 陈晓嫚余倩虹郭元新
- 关键词：过氧化氢酶氧电极酶活性
- 苦荞发芽过程中淀粉的理化特性变化被引量：8
- 2015年
- 以发芽苦荞为主要材料,研究苦荞发芽过程中淀粉理化特性（淀粉的溶解度、膨胀度、透明度、老化值、酶活力、冻融特性和碘蓝值）的变化情况,并对淀粉颗粒的显微变化进行分析。结果表明：在实验范围内随着发芽天数的增加,苦荞淀粉颗粒直径由4~5μm增加到7~8μm,颗粒形状大多数为卵形和多角形或不规则形,有极少数淀粉颗粒为球形。同时,发芽使荞麦粉中的部分淀粉颗粒水解而呈现多孔状,随着发芽时间增加,多孔淀粉颗粒增多。颗粒除了淀粉的溶解度、透明度和冻融稳定性下降以外,其他各指标均表现增加的趋势。
- 陈春旭郭元新
- 关键词：苦荞发芽淀粉理化特性
- 基于高通量测序的发芽苦荞转录组学研究被引量：5
- 2016年
- 采用新一代高通量测序技术Illumina Solexa Hiseq 2500对发芽荞麦转录组进行测序,结合生物信息学方法开展基因表达谱研究和功能基因预测。通过测序,获得了42 953 962个序列读取片段(reads),包含了5.37 Gb碱基序列信息。对reads进行序列组装,获得45 278个单基因簇(unigenes),平均长度862 bp,序列信息达到了39 Mb。另外,从长度分布、GC含量、表达水平等方面对unigenes进行评估,数据显示测序质量好,可信度高。数据库中的序列同源性比较表明,2 127个unigenes与其他生物的己知基因具有不同程度的同源性。发芽苦荞转录组中的unigenes与细胞进程、细胞和蛋白结合相关。将unigenes与KOG数据库进行比对,根据其功能大致可分为24类。以KEGG数据库作为参考,依据代谢途径可将unigenes定位到328个代谢途径分支,包括核糖体代谢通路、碳水化合物代谢等,并且筛选出38条参与GABA合成的氧化磷酸化代谢的unigenes。SSR位点查找发现,从71 366个unigenes中共找到7 141个SSR位点。SSR不同重复基序类型中,出现频率最高的为A/T,其次是AAG/CTT和AT/AT。
- 陈春旭李琦郭元新杜传来丁志刚
- 关键词：ILLUMINA转录组高通量测序
- 发芽苦荞花生复合营养粉的研制被引量：5
- 2015年
- 为丰富苦荞食品的种类,以发芽苦荞粉和花生蛋白粉为主要原料,添加水溶性大豆多糖（SSPS）及其它辅料,研制发芽苦荞花生复合营养粉。通过感官评价方法,结合结块率、保水力等物性指标,采用单因素实验确定烘烤温度和时间、苦荞粉细度及各原辅料的添加比例,并在该基础上通过正交实验确定了最佳配比。结果表明,制备发芽苦荞花生复合营养粉的最佳条件为：发芽苦荞粉在130℃下烘烤45 min,发芽苦荞粉粒径大小在80~100目;原辅料最佳配比为：发芽苦荞粉37.48%,花生蛋白粉9.37%,SSPS 3%,奶粉25%,木糖醇25%,β环糊精0.15%。在此条件下,发芽苦荞花生复合营养粉风味好,营养高,GABA含量高达24.62 mg/100 g DW,具有广泛的开发价值。
- 朱云辉晏晖段元锋郭元新
- 关键词：花生蛋白营养粉正交实验
- 我国苦荞资源的开发利用研究进展被引量：49
- 2014年
- 苦荞麦(tartary buckwheat)是我国传统的小杂粮之一,含有丰富的营养及较多的芦丁、槲皮素等黄酮类物质,是中国占有绝对优势的一种杂粮资源。面对国内外市场对苦荞麦及其制品需求的日益增大,我国的苦荞产业面临着诸多的机遇与挑战,急需对其进行系统的开发和利用,提高其附加价值,加快产业化开发进程,使我国苦荞产业健康良好发展。本文对苦荞的营养价值、产品深加工及产业化研究进展进行综述,对苦荞产业未来的发展提出了建议与展望。
- 朱云辉郭元新
- 关键词：苦荞
- 苦荞发芽过程中γ-氨基丁酸的富集及其他生理指标的变化被引量：6
- 2016年
- 研究苦荞在发芽期间γ-氨基丁酸(GABA)的富集及相关生理指标的变化,并对各指标间的相关性进行了分析。结果表明:随着发芽时间的延长,苦荞生长加快,呼吸作用增强,可溶性糖、还原糖、游离氨基酸含量增加;可溶性蛋白、干物质含量下降,GABA含量在发芽4 d时达到最高值,谷氨酸脱羧酶(GAD)活力呈现先增加后降低的趋势。相关性分析表明:发芽苦荞GABA的富集量与呼吸强度(r=0.794)呈显著正相关(P<0.05),与游离氨基酸含量(r=0.963)、GAD活力(r=0.879)呈极显著正相关(P<0.01),与可溶性蛋白含量(r=-0.769)呈显著负相关(P<0.05)。
- 朱云辉段元锋郭元新
- 关键词：生理指标
