浙江省科技攻关计划(2009C12031)
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 相关作者：罗自生张莉解静徐庭巧更多>>
- 相关机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 纳米SiOx/壳聚糖复合物对鲜切荸荠品质和生理的影响被引量：12
- 2011年
- 为了探讨纳米SiOx/壳聚糖复合物(NSCC)涂膜处理对鲜切荸荠的保鲜效果,研究10℃条件下1%NSCC涂膜处理对鲜切荸荠品质和生理的影响。结果表明:NSCC可以有效延缓荸荠在贮藏过程中失水率的增加和L值的下降,对硬度和可溶性固形物含量则无显著影响,但可抑制PAL、PPO、POD的活性,延缓总酚含量和褐变指数的增加,延长鲜切荸荠的货架期。这表明1%NSCC能有效保持鲜切荸荠的品质,延缓鲜切荸荠的生理变化,显示其在鲜切荸荠保鲜上有潜在的应用价值。
- 徐庭巧罗自生解静
- 关键词：鲜切荸荠生理
- 壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜对鲜切竹笋品质和生理的影响被引量：24
- 2010年
- 【目的】探讨壳聚糖添加纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋的保鲜效果。【方法】在(4±1)℃下,1%壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋品质和生理的影响。【结果】鲜切竹笋贮藏期间,呼吸速率和乙烯释释放速率逐渐降低,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性迅速增加,促进总酚积累增加,导致亮度(L)值减小,褐变指数(BI)上升。壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理不仅抑制了鲜切竹笋呼吸速率和乙烯释放速率,而且还延缓了PAL、PPO和POD的活性,从而保持较高的L值和较低BI水平。【结论】壳聚糖/纳米SiOx复合物在鲜切竹笋保鲜上有潜在的应用价值。
- 罗自生张莉
- 关键词：竹笋鲜切生理
