贵州省农业重大科技攻关项目
- 作品数：5 被引量：26H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 几种人工干制方法对辣椒品质的影响被引量：7
- 2007年
- 采用3种人工干制方法对辣椒进行干制加工,研究了不同方法对加工后辣椒中的维生素C、辣椒红素及蛋白质等营养成分含量的影响。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：农产品加工辣椒人工干制电热
- 水分含量对微波干燥辣椒色泽的影响被引量：3
- 2008年
- 辣椒是人们日常生活中常用的调味品,并且具有保健功效。不同水分含量的微波干燥辣椒,色泽不同。色泽是食品品质的重要鉴定指标之一。测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数和水分含量,以此为依据建立相应的模型,为预测和控制辣椒色泽变化提供依据。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：辣椒微波干燥色泽
- 植酸对几株真菌促生长作用的研究被引量：4
- 2008年
- 实验研究不同浓度的植酸对根霉、总状毛霉、汉逊酵母在培养过程中生长状况的影响,通过对微生物菌落总数、菌落形态、pH值等生化指标的测定发现:(1)植酸浓度在0.01%～0.05%时能促进根霉、总状毛霉增殖,随着植酸浓度的增加效果明显:当植酸浓度达到0.1%时,2株菌生长受到抑制。(2)植酸浓度在0.01%～0.1%时能促进汉逊酵母的生长,植酸浓度为0.1%时效果最佳。(3)当植酸浓度达到0.3%时几株菌均不能生长。(4)添加0.3%植酸,3株菌培养基的pH值未发生变化,0.01%～0.1%植酸添加组培养基pH值均呈上升的趋势。结果表明,植酸在一定浓度范围内对几株真菌有促生长作用,几株菌对一定浓度的植酸具有分解作用。
- 丁筑红谭书明何绪晓杨咏鹃吴寿飞
- 关键词：植酸根霉汉逊酵母
- 微波干燥辣椒色泽模型的研究被引量：11
- 2008年
- 测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数,以此为依据建立相应的色泽模型,为预测和控制辣椒产品品质变化及加工后的商品化处理提供依据。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：辣椒微波干燥色泽
- 微波干燥对辣椒三刺激值的影响被引量：1
- 2008年
- 辣椒是人们日常生活中常用的调味品,并且具有保健功效。不同干燥条件对辣椒色泽的影响不同。色泽是食品品质的重要鉴定指标之一。测定微波干燥过程中辣椒的CIE三刺激值,以此为依据建立相应的模型,为预测和控制辣椒色泽变化提供依据。结果表明,X值是三刺激值中的最佳指标。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：辣椒微波干燥三刺激值
