“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD76B01)
- 作品数：3 被引量：15H指数：3
- 相关作者：李从发刘四新蔡坤赵记清陈宝珠更多>>
- 相关机构：海南大学中国热带农业科学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项海口市重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 振荡发酵生产球形细菌纤维素被引量：5
- 2009年
- 采用振荡发酵生产球粒形细菌纤维素,以提供外观和口感新颖独特的纤维素产品。结果表明:培养基的碳源浓度、椰子水添加量、装瓶量、振荡速度等对纤维素颗粒的形状、产量影响较大。最佳发酵工艺为:15g/L蔗糖,(NH4)2SO43g/L,KH2PO43g/L,MgSO4·7H2O0.2g/L,酵母粉0.5g/L,20%(v/v)椰子水,20%(v/v)菠萝汁,500mL三角瓶装200mL发酵液(液高3.4cm),初始pH4.5,150r/min,30℃振荡培养10d。在此条件下,可得到粒形均匀(Φ0.8～1.0cm)、产量较高(3.15g/L)的球形细菌纤维素。这种新型纤维素球粒能满足食品工业和消费者多元化的需求。
- 刘四新汪全伟李从发
- 关键词：振荡培养发酵条件
- 响应面分析法优化干椰纤果制备工艺被引量：3
- 2012年
- 通过单因素及响应面试验探讨羧甲基纤维素钠(CMC)真空渗透条件和热风干燥条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明:采用CMC真空渗透处理可以改善干椰纤果的复水比、复水后的硬度和弹性。影响干椰纤果复水性质的因素主要是CMC质量分数、固液比、干燥温度、真空渗透时间,干椰纤果制备的最佳工艺条件为:CMC质量分数0.90%、固液比1:2、真空渗透时间4.5h、干燥温度60℃。
- 蔡坤龙映均刘四新余敏华陈桃李从发
- 关键词：复水比羧甲基纤维素钠热风干燥响应面
- 真空处理对椰肉渗糖的影响被引量：7
- 2010年
- 为探明真空处理对椰角生产工艺中椰肉渗糖的影响。考察抽空时间、抽空次数、充气时间、破除真空后的浸糖时间、渗糖时的加糖方式及糖液温度对椰肉渗糖率的影响。结果表明:椰肉真空渗糖过程中,渗糖率随抽空时间的增加而有所增加,但抽空时间超过15min后渗糖率变化很小;增加抽真空次数,对渗糖并无显著作用;破除真空时,90min内延长充气时间,可以提高渗糖率;真空处理后的浸渍渗糖主要发生在前6h。椰肉抽空完成后再吸入糖液的加糖方式有利于渗糖;糖液温度越高,对渗糖促进越明显,但温度不宜超过90℃。
- 王国良刘四新蔡坤陈宝珠赵记清李从发
- 关键词：真空渗糖
