国家高技术研究发展计划(2007AA10Z309)
- 作品数：26 被引量：199H指数：9
- 相关作者：高群玉李素玲史苗苗吴磊陈晓苏更多>>
- 相关机构：华南理工大学华中科技大学东莞东美食品有限公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 食用醋酸酯甘薯淀粉性质的研究被引量：7
- 2010年
- 以甘薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,以乙酰基含量和取代度为指标,制备出不同取代度系列醋酸酯甘薯淀粉。研究了不同乙酰基含量醋酸酯甘薯淀粉的性质,包括颗粒形态、膨胀度、溶解度、淀粉糊黏度、透明度、凝沉性和冻融稳定性等,为其在食品中的应用提供依据。实验结果表明,随着醋酸酯淀粉取代度的增加,淀粉糊的峰值黏度不断提高,起糊温度不断降低。乙酰化作用提高了淀粉的膨胀度和溶解度以及淀粉糊的透明度和冻融稳定性;降低了淀粉糊的凝沉性。
- 谢钦吴磊高群玉
- 关键词：甘薯淀粉醋酸酐醋酸酯淀粉
- 蜡质玉米淀粉微晶的理化性质及其消化性研究被引量：4
- 2011年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备淀粉微晶。对制得的不同水解率的蜡质玉米淀粉微晶进行了颗粒形貌、X射线衍射、DSC热稳定性分析,溶解度和消化性能的测定。结果表明:随着酸醇水解程度的增加,淀粉颗粒形貌逐渐呈片晶状,最终为碎片;淀粉颗粒的无定形区先被水解,结晶区后被水解,进而导致颗粒破裂;晶体形态仍为A型。与原淀粉相比,淀粉微晶的Tp和Tc均增大,糊化温度范围也有很大提高;不同水解率的淀粉微晶的热焓(△H)先减小后增大。淀粉微晶的溶解度随水解率的增加不断增大。酸醇水解蜡质玉米淀粉的水解率越高,其在in vitro模型中的消化产物也就越多,消化速度也越快。对于同一水解率的淀粉微晶,其消化速度随时间的延长先上升后下降。
- 李云云卢未琴高群玉
- 关键词：蜡质玉米淀粉
- 网络传输层异常报文溯源方法
- 2010年
- 提出了一种网络传输层异常报文溯源的方法.该方法通过报文在数量上的相关关系特征,区分传输控制协议(TCP)异常行为并判断导致异常的报文类型,通过独立哈希布鲁姆过滤器(IHBF)方法,挖掘数据流中最活跃的五元组及其主要成分的聚类信息,通过综合分析获取与异常报文溯源相关的信息.实验结果表明,TCP异常报文溯源方法可以在允许的误差范围内,较好地实现网络传输层异常报文溯源.
- 陈宁陈晓苏熊兵鲁宏伟
- 关键词：布鲁姆过滤器聚类
- 一种基于小波分析的网络流量异常检测与定位方法被引量：6
- 2010年
- 根据网络流量在大时间尺度上的自相似性,以及在小时间尺度上异常流量、Lipschitz正则性与小波变换模极大值三者之间的关系,提出基于小波分析的网络流量异常检测方法.设计了采用该方法检测网络流量异常的模型,解决了方法实现过程中小波选择、模极大值曲线衰减判断、Hurst指数与Lipschitz指数求解等一些关键问题.实验表明,提出的方法能够较好的发现网络流量异常事件并定位异常发生时刻.
- 陈宁陈晓苏刘辉宇熊兵
- 关键词：网络流量异常小波分析模极大值
- 酶法变性淀粉替代微晶纤维素在阿司匹林片剂中的应用被引量：3
- 2009年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,采用普鲁兰酶脱支和物理凝沉的复合方法得到酶法变性淀粉-----直链结晶淀粉。比较了原淀粉、直链结晶淀粉及微晶纤维素三种粉体的性质(包括粒径分布、流动性和可压性等),探讨了直链结晶淀粉替代微晶纤维素的理论可行性;采用阿司匹林原料药,以不同配比的处方,制备出阿司匹林片剂,检查了片剂的质量(硬度、脆碎度和溶出度等),研究直链结晶淀粉替代微晶纤维素的应用可行性。结果表明:直链结晶淀粉可以全部或部分替代微晶纤维素应用于阿司匹林片剂中的直接压片,充当填充剂和粘合剂。
- 史苗苗蔡丽明高群玉
- 关键词：普鲁兰酶微晶纤维素
- 食用交联甘薯淀粉制备与性质研究被引量：10
- 2010年
- 以甘薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,对甘薯淀粉进行变性,制备食品用交联甘薯淀粉。以交联淀粉峰值粘度和结合磷含量为指标,以三偏磷酸钠用量、反应pH、温度、时间和硫酸钠用量为因素研究交联反应最优工艺;并研究系列食用交联甘薯淀粉粘度、溶解度、膨胀度、透明度、凝沉性、冻融稳定性等理化性质及形态学和结构性质,为其在食品中应用提供理论依据。
- 胡磊吴磊高群玉
- 关键词：甘薯淀粉三偏磷酸钠交联淀粉
- 颗粒型抗性淀粉的制备及性质被引量：14
- 2011年
- 为了提高抗性淀粉含量,并获得抗性淀粉的制备方法和最适工艺参数,该试验采用湿热处理、酶法处理以及酶法协同湿热处理3种方法改性高直链玉米淀粉(HylonⅦ),分别得到抗性淀粉质量分数为51.5%、42.5%和55.1%的产品。异相酶法处理协同湿热处理可使抗性淀粉含量有所提高。淀粉经过3种方法处理后仍保持偏光十字和颗粒形貌,为颗粒型抗性淀粉;与原淀粉相比,适当的湿热处理和酶法处理可使淀粉的直链淀粉含量显著提高;X-射线衍射表明酶解处理和湿热处理没有改变淀粉的晶型,仍为"B"型晶型;差示扫描量热图谱表明抗性淀粉样品的糊化起始温度、峰值温度、终止温度和焓值均升高。湿热处理和酶法处理可制备出热稳定性好的颗粒型抗性淀粉。
- 李素玲邓晓聪高群玉
- 关键词：淀粉高直链玉米淀粉抗性淀粉湿热处理普鲁兰酶
- 木薯淀粉与黄原胶共混干热改性研究被引量：7
- 2011年
- 研究了干热反应的温度、时间及共混物pH对木薯淀粉及黄原胶共混物的影响,对改性产物的交联度、淀粉糊粘度及透明度进行测定,用X-射线衍射仪(XRD)对淀粉结构进行分析。结果表明,干热处理能有效抑制淀粉糊化,降低透明度,证明木薯淀粉和黄原胶发生了交联反应,且淀粉与黄原胶在碱性条件下混合有利于交联反应的进行,交联程度随反应温度和时间的增加而增加。
- 王凯高群玉
- 关键词：干热木薯淀粉黄原胶糊性质
- 不同链淀粉含量玉米微晶淀粉理化性质研究被引量：10
- 2011年
- 分别以蜡质玉米淀粉、玉米淀粉及高直链玉米淀粉为原料,在酸醇介质中制备不同水解率微晶淀粉,测定不同微晶淀粉水解性能并研究其颗粒形貌、结晶结构、溶解度及消化性。结果表明:淀粉颗粒内部结构致密性依次减弱,支链淀粉含量高的淀粉较易被试剂进攻;经酸醇处理后,三种微晶淀粉均保留原来晶型,颗粒形态没明显变化,没破碎和膨胀出现,但颗粒表面变粗糙;随直链淀粉含量增加,相似条件(水解率和温度)淀粉溶解度逐渐降低;in-vitro消化体系中三种淀粉及其微晶淀粉消化速度依次降低。
- 李佳佳卢未琴高群玉
- 关键词：微晶淀粉
- 硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺条件优化
- 2009年
- 通过研究反应温度、硬脂酸用量和反应时间对微晶淀粉酯化反应的影响,确定了合成硬脂酸木薯微晶淀粉酯的最佳工艺条件:硬脂酸质量分数1%(以100 g微晶淀粉计,干基),反应温度139℃,反应时间4 h,且在最佳工艺条件下产品取代度达到0.0105,反应效率为89.57%。各因素对酯化反应影响显著性由大至小依次为:反应温度、反应时间、硬脂酸的用量,三因素之间对取代度的影响存在一定的交互关系。
- 李素玲高群玉刘垚
- 关键词：木薯淀粉微晶化酯化取代度
