陕西省科技攻关计划(2008K03-15)
- 作品数：11 被引量：44H指数：4
- 相关作者：许牡丹曾令军刘红梅刘青刘艳更多>>
- 相关机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 红枣酒香气成分的研究进展被引量：8
- 2010年
- 红枣酒是红枣深加工的一个主要产品,香气是红枣酒风味的重要因素。文章中综述了红枣酒中香气物质的来源、影响因素以及研究发展状况,并对以后红枣酒香味成分的研究提出了建议。
- 许牡丹刘红梅曾令军
- 关键词：红枣酒香气成分
- 木枣低温贮藏过程中品质变化规律的研究被引量：2
- 2009年
- 研究了木枣在4℃、相对湿度95%的低温条件下贮藏期间贮藏品质的变化.实验结果表明木枣在贮藏60d软果率达到46.5%,有机酸含量较鲜枣上升了14.3%,总糖含量由22.4%下降至18.05%,Vc含量为298.56mg/100g,而乙醇含量则达到0.24%.
- 许牡丹曾令军刘红梅
- 关键词：木枣贮藏品质
- 枣核中总皂苷提取工艺的研究被引量：9
- 2011年
- 以木枣核为实验材料,通过正交设计实验,探讨乙醇体积分数、浸提时间、固液比、提取温度对总皂苷提取率的影响。研究表明,木枣核总皂苷提取的最佳工艺条件:提取温度70℃、固液比1:15、乙醇体积分数70%、提取时间2h,此时木枣核总皂苷的提取率为0.91%。
- 许牡丹张瑞花王瑾锋
- 关键词：总皂苷分光光度法
- 采收期对木枣贮藏效果的影响(英文)被引量：1
- 2010年
- 研究了不同采收期对木枣贮藏效果的影响.分别于半红期和全红期采摘,预冷后装入0.03mmPE袋中于-1～+1℃冰箱内贮藏.实验结果表明,半红期比全红期采摘的木枣耐贮,贮藏60d时Vc含量高达425.32mg/100g,总糖和总酸也能保持较高的水平.从营养保持上看,半红期采摘的木枣比全红期的木枣保持较高的含量,更适合贮藏加工和反季节销售.
- 许牡丹刘青刘艳曾令军
- 关键词：木枣采收期贮藏
- 链格孢菌植物抑菌剂的筛选优化被引量：1
- 2010年
- 以13种植物为原料,以抑菌圈的直径为指标,对链格孢菌植物抑菌剂进行了筛选优化。实验以丙酮提取剂筛选出甘草和苦参作为抑菌原料,然后分别考察了水、乙醇和丙酮等作为提取剂对抑菌活性大小的影响,最后以乙醇为提取剂,通过单因素和正交实验分别对苦参和甘草抑菌液提取条件进行了研究,获得最佳提取条件。
- 许牡丹曾令军张敏刘红梅
- 关键词：链格孢菌植物提取物抑菌作用苦参甘草
- 正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣被引量：5
- 2010年
- 以木枣为原料,采用魔芋精粉复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率和Vc含量为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,常温下,0.5%魔芋精粉、0.3%山梨酸钾、0.6%甘油并辅以0.3%蔗糖酯的复合涂膜液对木枣保鲜效果最好,各指标均明显优于对照组,有效地延长了保质期。
- 许牡丹刘艳刘青曾令军
- 关键词：魔芋精粉木枣正交试验涂膜保鲜
- 木枣病原真菌抑菌试验研究被引量：1
- 2010年
- 从病变的鲜枣中分离出两种菌,以4种植物为原料,以抑菌圈直径为指标,对病原菌植物抑菌剂进行了筛选.分别以丁香、良姜、苦参和甘草为原料,用水和70%乙醇做浸提剂,之后分别用水、20%乙醇、20%甘油为溶剂定容,研究其对青霉和酵母的抑菌效果,同时考察了4种中草药抑菌效果好的最佳溶剂.结果显示,青霉抑菌效果好的为丁香、甘草提取液;酵母抑菌效果好的为苦参、甘草提取液;醇提抑菌效果好于水提.
- 刘青许牡丹曾令军刘艳
- 关键词：木枣病原真菌中草药抑菌
- 干制方式对香酥脆枣品质的影响及成本分析被引量：4
- 2011年
- 以佳县全红期木枣为原料,研究不同干燥方法对香酥脆枣营养成分及感官品质的影响。结果表明:真空低温干燥法可将加工时间缩短至真空冷冻干燥时间的1/8、热风干燥时间的1/6。而且真空低温干燥法生产的香酥脆枣不易吸潮,口感酥脆。并且保持了枣皮原有的玫瑰红色和枣肉原有的浅绿色。对3种干燥方法的成本进行比较,真空低温干燥的干燥成本最低,经济效益好。
- 许牡丹高红芳刘红梅张瑞花
- 不同成熟度对木枣冷藏品质的影响被引量：2
- 2011年
- 研究了木枣不同成熟度对其贮藏品质的影响,分别选取六成、八成、十成熟枣果,经保鲜剂处理后装入打孔袋,于1～4℃冰箱中贮藏.实验结果表明,八成熟枣比十成熟枣耐贮,贮藏过程中各项指标变化都比较平稳,贮藏60 d时Vc含量高达300 mg/100 g.
- 刘艳许牡丹刘青曾令军
- 关键词：木枣成熟度贮藏
- 一种新型红枣酒发酵工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 以真空低温干燥的木枣为原料发酵红枣酒,并对其发酵工艺进行了研究.实验表明:红枣酒发酵的最佳工艺条件为SO2加入量40 mg/L,酵母添加量3%,发酵温度25℃,发酵时间为7 d.用真空干制枣发酵的红枣酒在颜色、口感和营养成分方面都比采用普通干燥的枣好.
- 许牡丹刘红梅曾令军
- 关键词：真空低温红枣酒发酵
