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国家科技部农业科技成果转化资金([2009]511)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：郑君晓麻成金肖旺彭忠瑾黄婷更多>>
相关机构：湘西自治州边城醋业科技有限责任公司吉首大学更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇香醋
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波催陈
  • 1篇催陈

机构

  • 1篇吉首大学
  • 1篇湘西自治州边...

作者

  • 1篇黄婷
  • 1篇彭忠瑾
  • 1篇肖旺
  • 1篇麻成金
  • 1篇郑君晓

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化超声波催陈香醋工艺研究被引量：4
2011年
采用超声波催陈香醋,以总酯含量为考察指标,优选超声波功率后,在乙醇添加量、超声波处理时间、超声波处理温度3个单因素试验的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法进行试验,利用响应面法优化参数得超声波催陈香醋的最佳条件为:超声波功率600W、乙醇添加量0.53%、温度35℃、时间21min。在此条件下得到的香醋总酯含量为8.213g/L,其口感协调、酯香味突出、陈香增加。
黄婷麻成金郑君晓彭忠瑾肖旺葛文英
关键词：响应面法超声波香醋催陈
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