上海市科委重大科技攻关项目(074905114)
- 作品数：14 被引量：185H指数：10
- 相关作者：周小理周一鸣李宗杰唐文宋鑫莉更多>>
- 相关机构：上海应用技术学院上海海洋大学上海师范大学更多>>
- 发文基金：上海市科委重大科技攻关项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 高效毛细管电泳法在黄酮类化合物分析检测中的应用被引量：6
- 2010年
- 建立一种高效毛细管电泳(HPCE)法测定黄酮类化合物含量的方法。电解质溶液以20mmol/L硼砂-硼酸溶液(pH8.4)作为缓冲液,在25℃、20kV压力条件下进行电泳,245nm波长处检测,线性关系良好,在10min内黄酮类化合物完全分离,符合定性研究和定量测定的要求。该方法具有较好的分离效果和良好的精密度,可应用于黄酮类化合物的测定。
- 周一鸣周小理崔琳琳
- 关键词：黄酮类化合物高效毛细管电泳
- 苦荞芽中黄酮类化合物的抑菌作用研究被引量：21
- 2010年
- 采用分光光度法测定萌发7d内的苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶(PAL)比活力与黄酮类化合物的含量变化关系;滤纸片扩散法测定苦荞芽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌的抑制效果。结果表明:荞麦萌发3d后,PAL比活力与黄酮类化合物的含量随着萌发天数的增加而上升,且PAL比活力与黄酮类化合物的含量呈同步变化关系。苦荞芽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌均具有抑制效果,其中对沙门氏菌的抑菌效果最为显著。
- 周小理成少宁周一鸣李宗杰唐文宋鑫莉
- 关键词：萌发苯丙氨酸解氨酶抑菌性
- 植物性膳食纤维抗氧化活性的研究与应用被引量：20
- 2010年
- 抗氧化膳食纤维(antioxidant dietary fiber,ADF)是一类从植物中提取的、含生物抗氧化成分的膳食纤维。文章综述国内外对源自谷物类、水果类、坚果类以及蔬菜类膳食纤维抗氧化活性的研究进展及其应用现状,为进一步研究和开发抗氧化膳食纤维食品及配料提供参考。
- 周小理钱韻芳周一鸣
- 关键词：抗氧化膳食纤维多酚苦荞
- 植物中查尔酮酶合成黄酮类化合物的研究进展被引量：7
- 2009年
- 查尔酮合成酶(CHS)是植物类黄酮次生代谢途径中的关键酶,对黄酮类化合物合成具有重要的作用。该文阐述了CHS的基因的结构、表达调控以及CHS转基因在影响植物黄酮类合成机制方面的研究和展望。
- 周小理王青杨延利李宗杰
- 关键词：查尔酮合成酶黄酮基因表达调控
- 荞麦种子萌发期多种抗氧化酶活性的研究被引量：4
- 2010年
- 通过研究荞麦种子萌发期(0～7 d)超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASP)四种抗氧化酶的酶活性变化,以及对自由基等的清除效果,分析荞麦种子内在抗氧化酶系统在萌发期对细胞膜结构的修复及保护作用。实验结果表明:荞麦种子在萌发期产生的活性氧、自由基等对四种抗氧化酶均有激活效应,其中超氧化物歧化酶(SOD)活性最先上升,其他三种酶随其后被激活,四种酶的氧化反应存在一定关联性和协同作用。苦荞的抗氧化酶活性高于甜荞。
- 周小理成少宁唐文周一鸣宋鑫莉李宗杰
- 关键词：荞麦苦荞甜荞种子萌发抗氧化酶活性
- 苦荞萌发期抗氧化活性变化规律的研究被引量：12
- 2009年
- 利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反应体系、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系,弱酸条件下的亚硝酸盐(N02-)体系,以及自身的还原性能,对苦荞芽粉的抗氧化活性进行研究。结果表明,苦荞萌发后其黄酮类化合物(以芦丁计)的含量和抗氧化能力均明显高于未经萌发处理的苦荞,且抗氧化活性总体随苦荞萌发的天数呈上升趋势。
- 周小理宋鑫莉周一鸣唐文
- 关键词：苦荞萌发黄酮类化合物抗氧化自由基
- 萌动对植物籽粒营养成分的影响及荞麦萌动食品的研究被引量：18
- 2009年
- 分析了国内外有关萌动对植物籽粒营养成分影响的研究现状。豆谷类经适当萌动处理后,各种营养成分都有很大变化,从而提高了其生物学效价和保健功能,且在萌动过程中,很多酶被激活,形成了独特的风味和良好的口感。荞麦萌动实验的研究结果表明:随着萌动时间的增加,总蛋白质含量呈下降的趋势,氨基酸和黄酮类化合物的含量变化逐渐增加,且抗氧化活性也随之增强。提出了萌动荞麦开发利用的经济价值及今后的应用途径,分析了开发利用荞麦萌动食品的广阔前景。
- 周小理宋鑫莉
- 关键词：萌动籽粒营养成分荞麦
- 苦荞萌发物中生物活性黄酮对人乳腺癌细胞增殖的抑制作用被引量：10
- 2011年
- 以萌发期(1～6d)的苦荞芽粉为原料,采用铝盐显色可见分光光度法和HPLC法,探明萌发期(1～6d)苦荞芽粉乙醇提取物中总黄酮、芦丁和槲皮素含量的变化趋势。以人乳腺癌细胞MCF-7为模型,采用噻唑蓝(MTT)比色法,比较萌发期(1～6d)的苦荞芽粉乙醇提取物对人乳腺癌细胞体外的增殖抑制率。结果表明:苦荞芽粉乙醇提取物具有抑制MCF-7乳腺癌细胞增殖的作用,尤以萌发第3天(芦丁与槲皮素含量比为0.92:1)时抑制效果最好,显示二者具有良好的协同抑制效果;苦荞芽粉乙醇提取物的抑制效果与槲皮素和芦丁标准品模拟样品抑制效果相似,表明苦荞芽粉乙醇提取物对MCF-7细胞的生长起抑制作用的主要功效成分为槲皮素和芦丁。
- 周小理王青杨延利李宗杰唐文
- 关键词：苦荞萌发黄酮槲皮素芦丁MCF-7细胞
- 荞麦治疗糖尿病化学成分的研究进展被引量：21
- 2011年
- 荞麦是一种粮药兼备的粮食作物,目前世界上有多个国家传统食疗研究都发现食用荞麦可降血糖,因此荞麦可用于中药治疗糖尿病。通过现代生化与分子生物学、细胞生物学等研究手段已经逐渐确定荞麦中起降血糖作用的化学成分及其可能作用途径,降糖成分主要是植物肌醇、生物类黄酮以及荞麦蛋白。分离鉴定荞麦降糖成分可以为研究开发荞麦源糖尿病药物提供思路,亦能为加工生产荞麦功能性食品提供参考信息。本文主要综述了国内外关于荞麦降糖化合物的研究进展,并对其可能作用机制进行了初步讨论。
- 周小理李宗杰周一鸣
- 不同品种荞麦糊化特性与直链淀粉含量关系的研究被引量：5
- 2008年
- 本实验采用快速黏度分析仪(RVA)研究了中国西部及南部四个地区42个荞麦品种的糊化特性的差异以及和直链淀粉含量之间的关系。RVA测试结果显示,荞麦淀粉的糊化温度、糊化最终黏度、低谷黏度、回生值、衰减度与其直链淀粉含量均呈现不同程度的正相关。
- 周小理肖文艳周一鸣
- 关键词：荞麦糊化特性直链淀粉
