江苏省高校自然科学研究项目(08KJB550005)
- 作品数：4 被引量：45H指数：3
- 相关作者：江芸徐幸莲周光宏高峰叶可萍更多>>
- 相关机构：南京农业大学南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家高技术研究发展计划上海市科委重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-DGGE的影响被引量：17
- 2010年
- 比较研究冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)的影响。冷却猪肉4℃贮藏至第5天时,分别采用冻融、超声、摇床和匀浆前处理后,提取细菌DNA,进行Dilution-PCR和DGGE分析。结果表明,不同前处理方法所制备的DNA量稍有差别,但对PCR-DGGE结果无显著影响,故可根据实际情况选择上述不同前处理方法。同时对16S rDNA V3区的DGGE图谱进行割胶测序,检测到腐败菌主要是假单胞菌属,其他还有不动杆菌属、环丝菌属和沙雷氏菌属。
- 江芸高峰徐幸莲叶可萍周光宏
- 关键词：冷却猪肉前处理方法细菌DNA提取
- 真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化被引量：24
- 2011年
- 应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏后期即超过了细菌总数值。DGGE结合16S rRNA基因序列分析结果表明,贮藏初期肉中初始菌相较复杂,贮藏末期主要是漫游球菌、肉食杆菌、乳杆菌、乳球菌和热死环丝菌成为优势腐败菌。
- 江芸高峰徐幸莲叶可萍周光宏
- 关键词：冷却猪肉真空包装
- 冷却肉中假单胞菌16S rRNA基因不同可变区片段DGGE研究被引量：1
- 2011年
- 为揭示变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术存在的一些技术缺陷,本实验以冷却肉中不同假单胞菌相关克隆为例,分别在V3和V6～V8两个不同可变区片段比较不同假单胞菌的16S rRNA基因差异。结果表明,以不同可变区为扩增目标进行研究,假单胞菌的DGGE图谱结果存在差异;基因片段序列的G+C含量与图谱中迁移位置并非绝对相关。DGGE技术的这一缺陷很大程度上是由细菌16S rRNA基因序列的自身特性所引起的。
- 江芸高峰苏勇徐幸莲周光宏
- 关键词：RRNA基因变性梯度凝胶电泳假单胞菌
- PCR-TRFLP研究托盘包装冷却猪肉冷藏过程中的菌相变化被引量：5
- 2011年
- 应用PCR-末端限制性片段长度多态性分析(PCR-TRFLP),结合16S rRNA基因克隆文库和序列分析,研究托盘包装冷却猪肉在4℃贮藏过程中的菌相变化.结果表明:在整个贮藏过程的肉样TRFLP图谱中共产生35种谱带,表明冷却肉中微生物组成十分复杂;对应于假单胞菌(Pseudomonas)的谱带峰在贮藏过程中变化明显,其相对峰面积由0 d的5.7%至贮藏末期达到83.4%,表明贮藏末期主要优势腐败菌为假单胞菌.
- 江芸高峰徐幸莲叶可萍周光宏
- 关键词：冷却猪肉托盘包装
