西安市科技计划项目(CYX1129)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
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- 发文基金：西安市科技计划项目陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 骏枣干制过程中几种营养物质的变化规律被引量：20
- 2012年
- 采用自然干制、热风干制和真空冷冻干制3种方式干制新疆骏枣,研究骏枣在干制过程中的VC、总酸、总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、可溶性蛋白质含量的变化规律。结果表明:在干制过程中,VC和总酸含量呈下降趋势,VC在干制过程中损失率极大;总糖、果糖和葡萄糖含量均呈上升趋势,而蔗糖含量呈下降趋势;可溶性蛋白质含量呈先下降后上升的趋势。以上几种营养物质的保存过程中,真空冷冻干制保存率最高,热风干燥次之,自然干制最低。
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- 关键词：骏枣干制营养物质
- 微波辅助法提取柿子黄酮及抗氧化活性研究被引量：9
- 2012年
- 采用微波辅助法提取柿子黄酮,探讨提取过程中各因素对黄酮提取量的影响,并测定了柿子黄酮的抗氧化活性。结果表明,微波辅助法提取柿子黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度70%、微波功率600W、提取时间150s、料液比1:30,黄酮提取量为42.4mg/g;柿子黄酮具有良好的还原能力,其还原能力随着浓度的增大而增大,但弱于VC;柿子黄酮对羟基自由基有一定清除作用,清除率在样品浓度为0.6mg/mL时达到最大,为68.70%。该法简便、快捷、重复性好,可用于柿子黄酮的提取和测定。
- 王恒超严静陈锦屏张增帅符恒
- 关键词：柿子黄酮抗氧化活性
