国家自然科学基金(31171774)
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 相关作者：杨扬饶伟丽陈丽张德权李欣更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所中国农业科学更多>>
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- 高密度二氧化碳诱变的大肠杆菌突变菌株脂肪酸及蛋白质组分析被引量：1
- 2016年
- 采用高密度二氧化碳（DPCD）在8~16 MPa范围,以2 MPa的梯度逐步加压,每梯度压强下胁迫驯化8~10轮,筛选到1株残存率提高5.83个数量级的耐DPCD大肠杆菌突变菌株M8_5。采用气相色谱分析突变菌株与原始菌株细胞中脂肪酸的差异,发现突变菌株的棕榈一烯酸（C16：1）、十七烷酸（C17：0）、油酸（C18：1）和亚麻酸（C18：3）含量显著增加,其总脂肪酸含量也显著升高。通过双向电泳比较发现,突变菌株蛋白质组中含量差异3.5倍以上的蛋白质点有6个,其中DNA结合蛋白H-NS、锰超氧化物歧化酶（Mn SOD）、外膜蛋白F（Omp F）、30S核糖体蛋白S2、琥珀酰辅酶A合成酶含量上调,延胡索酸还原酶铁-硫蛋白簇含量下调。突变菌株十七烷酸含量增加与其DPCD耐受性提高有关,H-NS,Mn SOD和Omp F蛋白含量上调有利于突变菌株DPCD耐受性的提高。
- 杨扬李欣饶伟丽何凡陈丽张德权
- 关键词：高密度二氧化碳大肠杆菌脂肪酸蛋白质组
- 高密度二氧化碳诱变的大肠杆菌突变菌株脂肪酸及蛋白质组分析
- 2016年
- 采用高密度二氧化碳（DPCD）在8~16 MPa范围,以2 MPa的梯度逐步加压,每梯度压强下胁迫驯化8~10轮,筛选到1株残存率提高5.83个数量级的耐DPCD大肠杆菌突变菌株M8_5。采用气相色谱分析突变菌株与原始菌株细胞中脂肪酸的差异,发现突变菌株的棕榈一烯酸（C16：1）、十七烷酸（C17：0）、油酸（C18：1）和亚麻酸（C18：3）含量显著增加,其总脂肪酸含量也显著升高。通过双向电泳比较发现,突变菌株蛋白质组中含量差异3.5倍以上的蛋白质点有6个,其中DNA结合蛋白H-NS、锰超氧化物歧化酶（Mn SOD）、外膜蛋白F（Omp F）、30S核糖体蛋白S2、琥珀酰辅酶A合成酶含量上调,延胡索酸还原酶铁-硫蛋白簇含量下调。突变菌株十七烷酸含量增加与其DPCD耐受性提高有关。H-NS,Mn SOD和Omp F蛋白含量上调有利于突变菌株DPCD耐受性的提高。
- 杨扬李欣饶伟丽何凡陈丽张德权
- 关键词：高密度二氧化碳大肠杆菌脂肪酸蛋白质组
- 高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用被引量：3
- 2014年
- 高密度二氧化碳作为一种新兴的非热杀菌技术,在杀灭食品中微生物的同时还能很好地保持食品的营养成分、色泽与新鲜度,具有广泛的应用前景。目前对于高密度二氧化碳技术的研究多见于探讨杀菌效果与对食品品质的影响方面,有关高密度二氧化碳的杀菌机制还没有统一的说法。本文将已有的杀菌机制研究从机械破裂、萃取、酸化、酶钝化四个方面分别进行阐述。同时,对高密度二氧化碳技术在肉品工业中杀灭微生物的效果及对肉品理化品质的影响进行综述。最后,总结了高密度二氧化碳技术在肉品工业中的应用现状及前景,为高密度二氧化碳技术的深入研究与推广提供参考。
- 杨扬李欣饶伟丽陈丽张德权
- 关键词：高密度二氧化碳肉品
- 高压二氧化碳杀灭大肠杆菌过程中的蛋白质变化研究被引量：2
- 2014年
- 本研究采用37℃、10～50 MPa的高压二氧化碳（HPCD）处理大肠杆菌及其全蛋白溶液30 min,检测菌落总数、表观形态、蛋白质溶解性、蛋白质组和蛋白质二级结构的变化,研究HPCD胁迫下大肠杆菌的蛋白质变化规律。结果表明：HPCD处理压强升至30 MPa,菌落总数对数值有显著降低；经不同压强处理,菌体形态没有发生显著变化；与对照组（0.1 MPa）相比,可溶性蛋白经20 MPa的HPCD处理后含量显著降低,从1.77 mg/mL降为0.57 mg/mL,并随压强继续上升逐渐降低；30 MPa的HPCD处理菌液,经双向电泳分离到46个差异最大的蛋白点,质谱鉴定具代表性的16个点,分别涉及细胞骨架、新陈代谢、信号转换、运输与翻译等功能；蛋白溶液圆二色谱结果显示,对照组中α-螺旋占68.04%,β-折叠占0.33%,随HPCD处理压强增加,α-螺旋含量显著降低（P〈0.05）。经20 MPa的HPCD处理,β-折叠含量显著增加（P〈0.05）,但随压强继续增加含量变化不显著。
- 杨扬李欣饶伟丽陈丽张德权
- 关键词：高压二氧化碳大肠杆菌溶解性蛋白质组
