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国家科技支撑计划(2009BADB9B08-01)

作品数：2 被引量：24H指数：2
相关作者：何荣袁建何海艳鞠兴荣王立峰更多>>
相关机构：南京财经大学江南大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氮气
  • 1篇食用
  • 1篇自由基
  • 1篇自由基清除
  • 1篇自由基清除能...
  • 1篇精炼
  • 1篇精炼工艺
  • 1篇梾木
  • 1篇大豆油

机构

  • 2篇江南大学
  • 2篇南京财经大学

作者

  • 2篇鞠兴荣
  • 2篇何海艳
  • 2篇袁建
  • 2篇何荣
  • 1篇周洲
  • 1篇王立峰
  • 1篇杨慧萍
  • 1篇任宗莲

传媒

  • 1篇中国油脂
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
梾木油精炼工艺及其清除DPPH·能力的研究被引量：9
2011年
通过单因素实验探讨梾木毛油的精炼工艺，并对精炼梾木油清除DPPH·能力进行分析。结果表明：在磷酸添加量0．6％、80oC反应30min，加碱量1．8％、70℃反应20min条件下，梾木油磷含量从1520mg／kg降到12．45mg／kg，酸值（KOH）从23mg／g降到1．4mg／g；脱胶脱酸油中加入5％的白土，100℃反应30min，色泽从墨绿色降到Y11．6，R1．6，B0．2。梾木油在0～50mg／mL质量浓度范围内，DPPH·清除率与质量浓度呈正相关，质量浓度高于50mg／mL时，对DPPH·清除率达到80％。
何海艳袁建何荣任宗莲杨慧萍鞠兴荣
关键词：精炼工艺自由基清除能力
大豆油食用期氧化稳定性的研究被引量：15
2012年
以过氧化值、酸值和p-茴香胺值为评价指标,模拟大豆油家庭食用条件,研究充氮气、添加抗氧化剂(TBHQ)的大豆油(2.5 L/桶)在3个月(6、7、8月)食用期内的品质变化规律。结果表明:在3个月的食用期内,2种处理方式下大豆油的过氧化值、酸值和p-茴香胺值均随着时间的延长逐渐增加,其中,过氧化值分别在第70、50 d达到质量安全值5.0 mmol/kg,酸值均小于质量安全值0.2 mg KOH/g,p-茴香胺值变化不大。与添加抗氧化剂相比,氮气储藏同样提高了大豆油的稳定性,氮气储藏可以成为大豆油的一种绿色储藏方法。
袁建何海艳何荣王立峰周洲鞠兴荣
关键词：大豆油氮气
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