您的位置： 专家智库 > >

宁波市科技局自然科学基金(2009A610171)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：江华珍翁佩芳更多>>
相关机构：宁波大学更多>>
发文基金：宁波市科技局自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水分含量
  • 1篇鱿鱼
  • 1篇鱿鱼丝
  • 1篇菌相
  • 1篇菌相分析
  • 1篇腐败菌

机构

  • 1篇宁波大学

作者

  • 1篇翁佩芳
  • 1篇江华珍

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
鱿鱼丝菌相分析与腐败菌的分离鉴定被引量：6
2011年
为解决提高水分含量会引起鱿鱼丝贮藏时间缩短的问题,研究了刚烘烤拉丝完水分含量为34%鱿鱼丝在贮藏过程中细菌总数、酸价、过氧化物值及菌相的消长情况。结果表明,在25℃保藏条件下,28d的细菌总数已接近国标限制上限3.0×104cfu/g,而酸价及过氧化物值变化相对较小。同时对相同工艺处理的三批鱿鱼丝在25℃保藏30d后进行菌相分离,得到两株优势腐败细菌b1和b2。经常规生理生化结合分子生物学鉴定,确定菌株b1和b2分别为肉葡萄球菌和葡萄球菌属es13菌株。
江华珍翁佩芳沈宁春
关键词：鱿鱼丝水分含量腐败菌
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0