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福建省科技计划重点项目(2003S034)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：陈慧斌郑明锋王梅英郑俊峰庞杰更多>>
相关机构：福建农林大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌剂
  • 1篇葡甘聚糖
  • 1篇猪肉
  • 1篇鲜猪肉
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇庞杰
  • 1篇郑俊峰
  • 1篇王梅英
  • 1篇郑明锋
  • 1篇陈慧斌

传媒

  • 1篇西南农业大学...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉抑菌机理研究被引量：7
2006年
为了延长鲜猪肉保鲜期,探讨葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉保鲜机理。采用天然抑菌剂复配方法研究在等温度条件下鲜猪肉的品质变化。结果表明:天然高分子结合不同抑菌剂构建成的复合膜对鲜猪肉品质影响达到极显著水平(P<0.01),经80 mg/L二氧化氯结合0.5%魔芋葡甘聚糖处理,并于低温下贮藏3 d后的鲜猪肉品质最佳。故以0.5%葡甘聚糖为载体协同抑菌剂处理具有延长鲜猪肉保鲜期的作用。
陈慧斌王梅英郑明锋庞杰郑俊峰
关键词：鲜猪肉葡甘聚糖抑菌剂保鲜
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