新疆维吾尔自治区科技支疆项目(200991236)
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 相关作者：敬思群相恒绪陈琦欧阳位琪魏富强更多>>
- 相关机构：新疆大学江苏科技大学更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 羊肉涂膜保鲜工艺优化被引量：5
- 2012年
- 以新鲜羊肉为原料,以玉米醇溶蛋白为成膜剂,以玉米须黄酮、沙棘叶多酚为复合涂膜保鲜剂,以色差值△Eab、菌落总数、pH值和挥发性盐基氮TVB-N值等为考察指标,通过单因素实验及正交实验,确定复合涂膜保鲜工艺。结果表明:成膜剂配比为1 g玉米醇溶蛋白:9 mL体积分数80%乙醇,添加0.1%的玉米须黄酮,0.2%沙棘叶多酚,成膜时间为5 min,在此条件下,鲜羊肉可在4℃保鲜25 d。
- 范少丽魏富强申小丽敬思群
- 关键词：羊肉涂膜保鲜
- 玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化被引量：10
- 2011年
- 以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时间5 h,乙醇浓度80%,此时提取率可达82.21%,玉米醇溶蛋白变性率仅为10.23%.
- 相恒绪陈琦敬思群
- 关键词：玉米醇溶蛋白碱提酸沉法盐析法
- 玉米蛋白粉中黄色素的提取工艺及稳定性研究被引量：5
- 2010年
- 【目的】以玉米蛋白粉为原料,确定最优提取工艺,并研究色素稳定性。【方法】以无水乙醇作为提取溶剂,分别用有机溶剂提取法和超声波辅助提取法提取玉米黄色素。【结果】超声波辅助提取法使玉米黄色素的提取效率得到了显著提高。超声波辅助提取法最佳提取工艺条件为:料液比为1∶10,温度30℃,提取时间15min,pH值为3,玉米黄色素提取率5.60%。【结论】玉米黄色素的耐光性较差,具有一定的耐热性,在弱酸性和中性介质中该色素比较稳定;Al3+、Fe3+对玉米黄色素有强破坏作用,色素有一定的抗氧化能力,但是高浓度的氧化剂对其有较强的破坏性;山梨酸钾对该色素的稳定性影响不大。
- 敬思群任志艳欧阳位琪
- 关键词：玉米蛋白粉黄色素稳定性
