川菜发展研究中心项目(CClls03)
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
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- 中国传统岁时节日食俗在餐饮业的应用研究
- 2014年
- 餐饮企业是中国传统岁时节日食俗在当代有效传承的重要场所和平台之一。文章探讨了研究中国传统岁时食俗在餐饮业应用的积极意义,梳理和总结了中国传统岁时食俗在餐饮业应用的历史和现状,并提出了餐饮业应用中国传统岁时食俗的对策,即以合适的品种为中心、倡导大众餐饮,以成功的经验为基础、加强宣传和营销等,以更好弘扬中国传统文化,促进中国餐饮业的发展。
- 张茜
- 关键词：岁时节日饮食风俗餐饮业
- 中国传统岁时食俗中酒文化的功能被引量：4
- 2014年
- 中国传统岁时食俗中的酒文化内容丰富,极有研究价值。通过梳理文献,总结了中国传统岁时食俗中酒文化的两大功能,即自然功能——顺天应时、强身健体,以及社会功能——祭祀迎神、怡情和谐。同时提出,随着当今中国餐饮业的转型和发展,应构建充满活力和吸引力的中国岁时节日饮食体系,合理吸收中国传统岁时食俗中酒文化的精髓。
- 张茜
- 关键词：岁时节日食俗
