国家科技支撑计划(2006BAD30B01)
- 作品数：66 被引量：706H指数：17
- 相关作者：张平李江阔张鹏纪淑娟张娜更多>>
- 相关机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)沈阳农业大学大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划天津市农业科学院院长基金天津市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 不同产地南果梨冷藏后常温货架期保鲜效果的研究被引量：7
- 2008年
- 以南果梨为试材,研究经1-MCP处理的不同产地果实冷藏90天后常温货架期间保鲜效果的差异。研究结果表明,1-MCP处理能明显保持果实原有风味,显著地延长不同产地南果梨冷藏后货架寿命。3个产地果实贮后货架品质依次为摩云山产地>大孤山产地>千山园产地。
- 李江阔张鹏郭威纪淑娟张平
- 关键词：南果梨1-MCP
- 低温处理对鲫生化特性及肉质的影响被引量：15
- 2008年
- 通过测定3.5℃、6.5℃、9.5℃和20.0℃4种水温下鲫的存活率、血液生化指标、排泄物氨态氮含量以及鱼体肌肉质构、色度和理化指标的变化,观察低温处理对鲫生化特性及肉质的影响。结果表明,鲫的氨氮排泄量随温度升高而增加,且20.0℃的氨氮排泄量显著高于其它3种温度的。在4种水温下暂养5 d后,鲫的存活率分别为85.0%、100.0%、94.7%和75.0%,在6.5℃水温下暂养保活效果最好。20℃暂养5 d后,鲫血液的乳酸脱氢酶、谷草转氨酶、血糖和皮质醇均高于低温试验组的鲫。低温处理对鱼肉的弹性和粗蛋白无影响,而对鱼肉的持水力、粘聚性、回弹性、pH值以及可溶性蛋白、粗脂肪含量有显著影响。低温处理对鲫的存活率、生化特性和肉质有明显影响,选择6.5℃的水温有利于其保活贮运。
- 张瑞霞张娟熊善柏谭彦君
- 关键词：生化特性肉质
- 芥末精油对果蔬采后病原菌抑制效果的研究被引量：12
- 2008年
- 研究了芥末精油对果蔬采后病原菌灰霉菌、链格孢、青霉菌和炭疽病菌的抑制效应,以确定其最低抑菌浓度与最低杀菌浓度。研究结果表明,芥末精油对供试的病原菌有较强的抑制效果,当芥末精油空间浓度达到2μL/L时,对4种病原菌的抑制作用均达到100%。相同浓度的芥末精油对不同的病原菌的抑制率均不同。
- 张娜关文强李春媛
- 关键词：抑菌效果
- 减压贮藏对磨盘柿贮藏品质及生理生化的影响被引量：7
- 2010年
- 以磨盘柿为试材,通过对减压贮藏的果实在冷藏期间主要生理生化指标和贮藏品质变化规律的分析,研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响。结果表明,与普通冷藏相比,减压冷藏对磨盘柿硬度的保持效果明显,并能保持较高的可滴定酸含量,对可溶性固形物(去除单宁后)、膜相对透性和贮藏后期丙二醛含量的增加也有抑制作用;减压冷藏还能有效抑制柿果PPO活性的上升和SOD活性的下降,从而减少柿果在贮藏后期的褐变,提高贮藏品质;但对可溶性单宁含量没有显著影响。
- 李江阔张鹏张平
- 关键词：磨盘柿贮藏
- 不同浓度CO_2对南果梨常温货架生理品质的影响被引量：6
- 2009年
- 以南果梨为试材,在贮后120 d常温货架期间,研究南果梨在常温贮藏期间不同浓度CO2对果实褐变及生理变化的影响程度。结果表明:南果梨果实在常温货架期间,适当的CO2浓度(2%、4%)能减少酚类物质含量的降低,延缓硬度、可溶性固形物含量的下降,降低PPO活性,延缓膜相对电导率、丙二醛含量上升,从而明显抑制了南果梨果实褐变的发生。但过高浓度的CO2处理(>6%)会造成南果梨果实受到CO2伤害,影响贮藏效果。
- 张佰清刘佳李江阔姜树才
- 关键词：南果梨CO2褐变贮藏
- 国内外现代果蔬物流运输保鲜环境调控系统发展现状及展望被引量：16
- 2010年
- 本文综述了国内外现代果蔬物流运输保鲜环境调控系统发展现状,包括温度、湿度、气体和压力四大调控系统,并对今后我国物流运输保鲜发展提出了展望。
- 张平朱志强任朝晖
- 关键词：果蔬运输环境
- 阶段降温处理对冷藏南果梨褐变调控效应的影响被引量：9
- 2010年
- 以南果梨为试材,研究了阶段降温处理对冷藏期间南果梨果实褐变指数、呼吸强度、乙烯生产量及衰老与褐变因子的影响。结果表明,阶段降温处理可增加果实呼吸强度和乙烯生成量;提高果实总酚含量和膜相对透性及PPO和SOD活性,延缓果实贮藏后期SOD活性的下降,抑制膜脂过氧化产物MDA的积累及果实褐变的发生率;同时,经阶段降温处理后的南果梨果实成熟度高于对照组,出库时风味更好,商品价值更高。
- 杨卫东李江阔张鹏张平
- 关键词：南果梨褐变冷藏
- UV-C对西兰花抗氧化活性及相关品质的影响被引量：4
- 2014年
- 在0℃条件下,采用不同剂量UV-C(1、4、7kJ/m2)照射处理西兰花后冷藏并测定相关品质指标。结果表明4 kJ/m2UV-C照射处理增加了西兰花抗氧化活性,可以更好地延缓西兰花的衰老。在21天以后,4 kJ/m2UV-C处理增高西兰花的叶绿素、类胡萝卜素和花青素的含量,延缓其降解。UV-C照射能很好地保持西兰花的感官品质,减慢黄化过程,其中4kJ/m2UV-C照射的综合感官效果最好。
- 张怡关文强张娜刘莉莉阎瑞香孙德岭
- 关键词：西兰花贮藏UV-C抗氧化活性品质指标
- 可见/近红外漫反射光谱无损检测磨盘柿果实硬度的研究被引量：9
- 2011年
- 建立可见/近红外光谱与磨盘柿果实硬度之间的数学模型,评价可见/近红外光谱技术无损检测磨盘柿硬度的应用价值。在可见/近红外光谱区域(570～1848nm),实验对比分析了不同数学建模算法、不同导数处理方法和不同散射及标准化处理的磨盘柿果实硬度定标模型。结果表明,应用偏最小二乘回归算法、一阶导处理和标准正常化和散射处理所建柿果实硬度定标模型的预测性能较优,模型的相关系数(Rc2)为0.7992,均方根误差(RMSEC)为2.0642;用该模型对40个预测样本进行预测,其相关系数(Rp2)为0.8267,预测均方根误差(RMSEP)为2.0223。研究表明,可见/近红外漫反射技术对磨盘柿果实硬度的快速无损检测具有可行性。
- 张鹏李江阔孟宪军张平王宝刚冯晓元
- 关键词：磨盘柿偏最小二乘法
- 不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响被引量：24
- 2010年
- 为冷藏蜜柚选择较适宜的单果包装保鲜膜,提高保鲜效果,以微孔保鲜膜和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜膜对蜜柚(Citrus grandis (L.) Osbeck.cv.Miyou)进行单果包装,在5～6℃下冷藏4个月后在货架期条件下(约20℃)放置15d。在不同阶段分别测定各包装袋内氧气和二氧化碳体积分数,以及果实质量损失率、果肉硬度、果肉营养物质(可溶性固形物、可滴定酸和维生素C)含量、乙醇含量,并进行感官评价。微孔膜包装袋内具有较高的氧气体积分数(20%)和较低的二氧化碳体积分数(0.7%～1.4%)。在整个冷藏期和货架期内,微孔膜包装的蜜柚具有较高的质量损失率,但其营养物质含量较高、果肉硬度较低,而且乙醇含量最低,风味也最佳。15d货架期后,各处理的蜜柚的质量损失率和乙醇含量急剧升高,可溶性固形物、可滴定酸急剧下降。微孔膜包装对蜜柚的贮藏和保持货架期品质具有良好的效果。
- 李家政毕大鹏
- 关键词：保鲜膜
