福建省教育厅资助项目(JB11323)
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 相关作者：叶丽珠吴云辉陈绍军陈慧斌王梅英更多>>
- 相关机构：厦门海洋职业技术学院福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 壳青霉超高压处理后致死效果研究
- 2013年
- 研究超高压压力100～500 MPa处理10 min和400 MPa处理0～15 min对壳青霉杀菌效果的影响,并对处理后的壳青霉进行菌落总数测定、扫描电镜观察和紫外吸收检测,探讨超高压对茶叶中分离出的壳青霉致死效果。结果表明,处理压力和处理时间是超高压致死壳青霉的显著影响因子,且处理压力和处理时间对菌落总数的影响基本符合Logistic回归方程。500 MPa以上的压力处理10 min或者400 MPa处理12 min以上可基本杀灭壳青霉;超高压处理使壳青霉菌丝和孢子细胞壁破裂,胞内物质外溢。
- 王梅英陈慧斌吴云辉陈绍军
- 关键词：超高压细胞超微结构
- 西番莲黄瓜复合饮料工艺优化研究被引量：8
- 2014年
- 选用西番莲、黄瓜为主要原料制备果蔬复合饮料,通过试验对复合饮料工艺进行优化研究,结果表明:西番莲汁12%,黄瓜汁28%,白砂糖10%,柠檬酸钠0.6%,复合稳定剂0.15%,均质温度600℃,均质压力22MPa制成的复合饮料风味及稳定性最佳.
- 叶丽珠
- 关键词：西番莲黄瓜复合饮料
