浙江省科技攻关计划(2006C12082)
- 作品数：11 被引量：61H指数：5
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- 发文基金：浙江省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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- 胃蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽条件的优化被引量：1
- 2009年
- 采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽,通过体外检测法测定其ACE抑制率。结果表明,胃蛋白酶水解物的ACE抑制率最大。采用3因素二次正交旋转设计对胃蛋白酶水解猪血球蛋白的水解条件进行优化,研究了水解温度、pH值和酶与底物的质量比对ACE抑制率的影响,建立了回归方程,分析了各因素对ACE抑制率的影响,确定了最优的水解条件。
- 胡鑫罗永康于雪初
- 关键词：猪血红蛋白ACE抑制肽蛋白酶
- 牦牛血中免疫球蛋白热变性动力学的研究被引量：2
- 2007年
- 研究了免疫球蛋白的热稳定性及热变性动力学,结果表明:牦牛血IgG的热变性属于0级反应。在65、70、75、80、85℃条件下,IgG变性的D值分别为722.41、311.65、17.8、5.24、2.73、1.89min,在此温度范围内IgG变性的Z值为7.9℃,表观活化能为271.25kJ/mol。依据IgG热变性动力学方程计算,63℃30min杀菌,IgG变性率为2.79%;在72℃30s,75℃15s及85℃5s条件下杀菌,IgG变性率分别为0.58%、0.66%和3.03%,UHT处理(120℃4s)IgG活性全部丧失。这些结果说明,LTLT和HTST巴氏杀菌对牦牛血中IgG活性影响较小,但不可采用UHT工艺。
- 于海燕罗永康
- 关键词：免疫球蛋白热稳定性动力学
- 蒸馏法提取血红素铁技术的研究被引量：1
- 2008年
- 本文以冷冻牦牛血细胞为原料,以血红素铁的得率及铁的含量为指标,研究不同pH值及不同丙酮与血球液的体积比对血红素铁得率及铁的百分含量的影响,筛选出蒸馏法提取血红素铁的最优条件。
- 胡鑫罗永康
- 关键词：血红素蒸馏法
- 猪血浆免疫球蛋白分离提取技术的研究
- 2009年
- 本文用正交试验研究了乙醇沉淀法和硫酸铵盐析法提取免疫球蛋白的条件，简化了传统的工艺流程，比较两种方法的优劣，确定用乙醇沉淀法提取免疫球蛋白。最佳的提取条件是：在乙醇浓度8％，pH7．2，蛋白质浓度5．0％，反应1h后离心去除纤维蛋白原；在乙醇浓度25％，pH6．0，蛋白质浓度2．6％，反应5h沉淀免疫球蛋白。
- 董翠霞罗永康霍静于雪初
- 关键词：免疫球蛋白猪血浆乙醇硫酸铵
- 猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力观察被引量：27
- 2008年
- 为建立猪血红蛋白抗氧化活性肽的酶法制备工艺,采用6种食品级商业蛋白酶Alcalase 2.4L、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和AS1398中性蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白8 h,结果显示:采用AS1398中性蛋白酶获得的产物水解度最高,其酶解过程中第2小时获得的抗氧化活性肽(NDAPⅡ)还原力最高,较猪血红蛋白还原力高31.8%;AS1398中性蛋白酶的酶解条件为底物5%(质量分数),底物中含酶400U/g,温度45℃,pH 7.0。NDAPⅡ的还原力随浓度的增加基本呈线性增长趋势,虽然在低浓度下其还原力较阳性对照物BHT及VC弱,但在40 mg/mL质量浓度条件下,其还原力已略高于天然抗氧化剂VC,极具作为天然抗氧化剂的潜力。
- 孙骞胡鑫罗永康刘昌蓉白涛
- 关键词：猪血红蛋白水解度还原力抗氧化活性肽
- 血红蛋白生物活性肽的研究进展被引量：5
- 2008年
- 动物血液富含大量优质蛋白质,特别是血红蛋白占血液总蛋白质含量的60～70%。血红蛋白来源生物活性肽具有很多重要的功能活性,可被开发为功能食品、医药及化妆品等具有高附加值的生物制品。但是动物血液却大部分被以污水的形式排放或丢弃,导致大量宝贵营养资源流失,且造成了严重的环境污染。加工血红蛋白制备生物活性肽不但可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质,而且有助于环境的保护。本文综述了近年来有关血红蛋白生物活性肽的功能活性的研究进展,并对其应用前景进行了展望。
- 孙骞胡鑫罗永康
- 关键词：血液血红蛋白生物活性肽
- 猪骨蛋白生物活性肽酶法制备工艺的研究被引量：12
- 2008年
- 为充分挖掘骨蛋白资源及开发具有保健功能的高附加值骨蛋白深加工产品,本实验以猪骨为原料,以猪骨蛋白质为研究对象,确定了蒸煮猪骨提取骨蛋白的最佳条件为:温度121℃,压力0.1MPa,时间4h;骨蛋白酶解预处理的最佳条件为:温度121℃,压力0.1MPa,时间30min。在此基础上本实验采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及AS1.398中性蛋白酶3种食品级内切蛋白酶对猪骨蛋白进行酶解,以水解度为评价指标,筛选出木瓜蛋白酶为最佳水解用酶,其水解产物具有较高的生物活性肽含量,并通过单因素实验得出其最佳水解条件为:时间5h,底物浓度9%,pH7.0,加酶量8000U/g,温度55℃。
- 孙骞王峥峥罗永康刘昌蓉白涛
- 关键词：酶解水解度
- 血红蛋白酶法脱色技术研究被引量：2
- 2008年
- 为充分改善血红蛋白的感官质量并扩大其应用范围,本实验以猪血为原料,以猪血红蛋白为研究对象,采用6种食品级商业蛋白酶Alcalase 2.4L,胰蛋白酶,Flavourzyme,AS1398中性蛋白酶,木瓜蛋白酶及胃蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白480min,以产物色泽为评价指标,筛选出木瓜蛋白酶为最佳水解用酶。其酶解液接近无色,透明、清澈,感官质量得到了很大提升。其酶解条件为底物浓度5%,酶与底物比100U/g,温度37℃,pH值6.5。各蛋白酶水解液的色泽由浅至深依次为:木瓜蛋白酶,Flavourzyme,AS1398中性蛋白酶,胰蛋白酶,胃蛋白酶和Alcalase 2.4L。
- 孙骞于雪初胡鑫罗永康
- 关键词：猪血红蛋白蛋白酶酶解
- 牦牛血红蛋白活性肽酶法制备工艺的优化及脱色技术研究被引量：2
- 2008年
- 为开发具有保健功能的新型高附加值生物制品,本实验采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及AS1.398中性蛋白酶3种食品级内切蛋白酶对牦牛血红蛋白进行酶解,以水解度及三氯乙酸可溶性氮为评价指标,采用酶解-活性炭法对水解液进行脱色,筛选出AS1.398中性蛋白酶为最佳水解用酶。通过正交实验对其酶解工艺进行优化后,得出AS1.398中性蛋白酶最佳水解条件为:底物浓度5%,加酶量8000U/g,温度55℃,初始pH7.5,酶解时间5h。在此条件下水解产物为淡黄色,并具有较高的低分子量生物活性肽含量。
- 孙骞林巾侠罗永康刘昌蓉白涛
- 关键词：酶解水解度活性肽
- 猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究被引量：5
- 2009年
- 为充分挖掘血液蛋白质资源及开发具有保健功能的血液深加工生物制品,本实验以猪血为原料,以猪血红蛋白为研究对象,采用胃蛋白酶在pH1.6,酶底比1.6%,温度40.4℃条件下对猪血红蛋白酶解60min,后采用中空纤维超滤设备(截留分子量分别为10KDa,5KDa和3KDa)对酶解产物进行分离和脱色,获得4组区分物(PHH-Ⅰ∶MWCO>10KDa;PHH-Ⅱ∶10KDa>MWCO>5KDa;PHH-Ⅲ∶5KDa>MWCO>3KDa;PHH-Ⅳ∶MWCO<3KDa)。结果显示,各区分物随分子量的降低其色泽逐渐变浅,区分物PHH-Ⅳ具有最高抗氧化活性,且其接近无色,透明、清澈,感官质量得到了很大提升,在功能性食品、药物及化妆品工业领域极具应用潜力。
- 孙骞罗永康
- 关键词：猪血红蛋白超滤抗氧化活性肽脱色
