国家级星火计划(2010GA700005)
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 相关作者：杨静静孟镇熊正河栾兴社钟其顶更多>>
- 相关机构：中国食品发酵工业研究院山东建筑大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划浙江省重大科技专项基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 黄酒酵母GY-9的生产试验报告
- 2011年
- GY-9酵母是本实验室从自然培养淋饭酒母中筛选出的黄酒酵母。生产试验显示,GY-9酵母发速度较快、产酒精能力强,以GY-9酵母酿制的黄酒各项理化指标均符合标准要求,感官质量与对照酒差别不大,高级醇、醛类等微量成分的含量低于以85#酵母酿制的黄酒。
- 谢广发郑志强马晋王兰徐榕孟中法钱斌吴志剑
- 关键词：黄酒
- 近红外光谱技术在黄酒理化指标快速检测中的应用被引量：14
- 2011年
- 采用傅立叶变换近红外透射光谱技术建立黄酒3项理化指标(酒精度、总酸和氨基酸态氮)的快速检测方法。通过比较不同的频率范围和维数,选择最佳光谱预处理方法,建立了3项指标的预测模型。用R(2决定系数)和RMSECV(交叉验证均方差)衡量3个模型的预测精度和稳定性,R2值分别为97.68,95.68、94.13,RMSECV值分别为0.2030,0.1260,0.0232。对10个随机抽取的黄酒样品的预测结果显示,样品的预测值和实测值间的之间没有显著性差异(p>0.05)。研究结果表明,近红外光谱法可用于黄酒酒精度、总酸和氨基酸态氮的快速检测。
- 谢广发徐榕樊阿萍傅建伟
- 关键词：黄酒近红外
- 黄酒生产中酵母菌多相鉴定技术研究被引量：6
- 2011年
- 采用包括26S rDNA D1/D2区序列分析、单链构象多态性分析和生理生化方法的多相分类鉴定技术,对18株黄酒生产中的酵母菌进行多相分类鉴定研究。结果表明,18株酵母分别属于Saccharomyces cerevisiae,Saccharomycopsis fibuligera和Pichia anomala 3个种,采用多相分类鉴定技术可以高效、准确的实现实验室及工业生产中酵母菌的快速鉴定,为优化黄酒生产工艺,提高产品质量提供技术支持。
- 杨静静孟镇钟其顶栾兴社熊正河邹慧君谢广发周建第
- 关键词：酵母菌
