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中央高校基本科研业务费专项资金(2011QC028)

作品数:1 被引量:2H指数:1
相关作者:朱涵宇元志伟左思敏黄茜单媛媛更多>>
相关机构:华中农业大学更多>>
发文基金:中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
相关领域:生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇温度
  • 1篇稳定性
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌特性
  • 1篇OVOMUC...
  • 1篇PH值

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇马美湖
  • 1篇单媛媛
  • 1篇黄茜
  • 1篇左思敏
  • 1篇元志伟
  • 1篇朱涵宇

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
Ovomucin的抗菌特性及其对环境条件的稳定性被引量:2
2013年
为了深入了解Ovomucin的抗菌活性及其稳定性,以食品中常见的3种污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌)为受试菌种,以最小抑菌质量浓度和生长曲线作为测试指标,对Ovomucin的体外抗菌效果进行评价,并考察不同的温度和酸碱环境对Ovomucin抑菌效果的影响。结果表明:Ovomucin对不同细菌的抗菌活性有较显著的差异(P<0.05),其中对大肠杆菌和沙门氏菌抑制作用较强,最小抑菌质量浓度分别为0.05mg/mL和0.4mg/mL,而对金黄色葡萄球菌则无明显的抑制作用;在中性和弱碱性条件下,Ovomucin对大肠杆菌的抑制效果最好;温度低于100℃时,Ovomucin对大肠杆菌的抑菌活性具有较好的热稳定性,当加热温度达到100℃时,随加热时间的延长,抑菌效果减弱。
单媛媛马美湖元志伟朱涵宇黄茜左思敏
关键词:OVOMUCIN抗菌PH值温度
共1页<1>
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