咸阳师范学院科研基金(12XSYK083)
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
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- 猪皮明胶肽抗小鼠外周肌肉疲劳作用的研究被引量：4
- 2013年
- 试验在研究酶解猪皮明胶制备抗疲劳肽较适条件和较佳工艺的基础上,通过负重游泳运动建立动物肌肉外周疲劳模型,经过对小白鼠灌胃饲养明胶肽实施营养干预,在检测血乳酸、血尿素氮、肝(肌)糖原含量和运动时间的基础上分析、评价明胶肽抗外周疲劳功效。试验结果证实:和蒸馏水饲养组对比,明胶肽能延长动物运动时间(P<0.01),降低疲劳后的血乳酸(P<0.01)和尿素氮含量(P<0.01),提高肝肌糖原(P<0.01)含量,具有显著的抗疲劳功效,可作为抗疲劳功能食品的添加剂。
- 张小强董文宾
- 关键词：外周疲劳动物试验
- 明胶抗氧化多肽制备的酶法筛选和响应面优化
- 2013年
- 通过对六种酶水解明胶产物水解度(DA)和清除O2-.功效的比较,筛选中性蛋白酶为水解用酶。进一步在单因素实验的基础上,通过响应面实验优化得到最佳酶解条件为温度43.65℃,pH值6.25,时间3.29 h,酶含量3%(W/W)。在此条件下水解明胶,对酶解产物进行体外超氧阴离子清除活性分析,理论清除率为72.01%,实验值为71.15%。
- 张小强董文宾
- 关键词：水解度中性蛋白酶超氧阴离子自由基
