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季铵型阳离子淀粉取代度与其性能的关系: 2009年; 阳离子淀粉由于其含有阳离子基团在造纸和纺织工业显示出越来越重要的作用,文中对不同取代度的阳离子淀粉的布拉班德粘度曲线、淀粉糊透明度和凝沉性进行研究,发现阳离子淀粉的糊化温度、糊的凝沉性比原淀粉均有所降低,且随取代度的增加而降低,糊最高黏度和透明度比原淀粉高,随取代度的增加而增高。; 扶雄刘莎袁立军王俊丽; 关键词：阳离子淀粉取代度颗粒形貌凝沉性

米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究被引量：42: 2008年; 【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次通用旋转正交组合设计优化米糠蛋白提取的最佳工艺条件;米糠蛋白特性分别考察其在不同pH、温度、离子强度下的溶解性、乳化性和起泡性,其中,溶解度的测定采用凯氏定氮法,乳化性的测定采用离心法,起泡性的测定采用体积法。【结果】建立米糠蛋白的最佳提取条件为:以pH11的弱碱性水溶液为溶剂,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下蛋白提取率可达80.93%。米糠蛋白的溶解度在等电点附近达到最低并随温度升高而增大,离子会降低其溶解度;pH、温度、离子强度对乳化性的影响与其对溶解性的影响表现一致性,蛋白浓度越高其乳化性越好;等电点附近米糠蛋白具有最低的起泡性和最强的泡沫稳定性,适当的热处理可以增强其起泡能力,且随着离子和蛋白浓度的升高起泡能力明显增强。【结论】在较弱碱性(pH11)和低温度(40℃)条件下提取米糠蛋白的得率可达80.93%,且所得米糠蛋白特性良好,显示出较好的应用前景。; 曲晓婷张名位温其标张雁张瑞芬魏振承池建伟唐小俊; 关键词：米糠蛋白溶解性乳化性起泡性

不同载体材料在脲酶固定化中的应用被引量：3: 2007年; 脲酶可广泛应用于农肥科学、医学和环保监控等领域,但游离脲酶在溶液中很不稳定,易失活,不能长期贮存和重复使用,脲酶的固定化可以克服上述缺点。目前,已有很多载体材料用于脲酶的固定化,如多糖、聚合物、无机吸附剂等。对不同载体材料在脲酶固定化中的特点和应用进行了综述,并对脲酶固定化载体材料的发展前景做出展望。; 杨景峰罗志刚罗发兴汪明振; 关键词：固定化脲酶

变性淀粉在酶固定化中的应用被引量：2: 2007年; 将酶固定在各种载体上,既可克服游离酶易变性失活的缺点,保持酶的生物催化特性,且易分离和重复利用,提高酶的利用效率。淀粉来源广泛,廉价易得,可通过改性满足不同酶固定化的需要,是一种较为理想的酶固定化载体。本文主要阐述了几种变性淀粉在酶固定化中的应用,并指出今后变性淀粉在酶固定化中的应用前景。; 杨景峰罗志刚罗发兴; 关键词：变性淀粉固定化酶

氧化程度对羧酸型两性淀粉性能的影响被引量：1: 2010年; 氧化型两性淀粉是一种新型的两性淀粉,同时包含羧基和阳离子基团。其制备采用两步法,先将淀粉阳离子化,再将阳离子淀粉氧化。阳离子淀粉最佳制备工艺为:淀粉乳浓度35%,醚化剂的用量为5%,pH11.6,反应先在50℃活化2h,再降温到45℃反应8h。通过添加不同量的NaClO到阳离子淀粉中制得羧基含量不同的两性淀粉,所得淀粉洁白,糊透明度高,稳定性强,凝沉性弱,热糊粘度也较阳离子淀粉明显下降,且这些性能均随羧基含量的增加而增强。; 扶雄袁立军王俊丽; 关键词：阳离子淀粉粘度凝沉性

高性能淀粉基酶固定化载体的制备研究被引量：4: 2008年; 本实验采用生物酶法对淀粉进行处理,然后再用高碘酸钠对酶处理淀粉进行氧化,制备出了高性能的淀粉基酶固定化载体。对淀粉水解率、反应时间、温度、pH、高碘酸钠的浓度和高碘酸钠和淀粉的摩尔比等对载体性能的影响进行了研究。制备出的载体具有较强的吸附性能和大量的醛基,对酶具有较强的固定化能力。; 罗发兴杨景峰罗志刚; 关键词：淀粉酶固定化

微波辐射下蜡质玉米淀粉性质的变化被引量：19: 2007年; 采用微波对含水量为30%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用扫描电子显微镜、X射线衍射仪、差示扫描量热仪以及布拉本德粘度仪等对微波辐射前后淀粉的物化性质进行了研究.结果表明:经微波辐射的淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑;微波辐射增强了对应的X射线衍射峰的强度,降低了玉米淀粉的膨胀度、溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及其范围;蜡质玉米淀粉经处理后,其糊化起始温度升高,粘度降低,但粘度曲线不改变.以上结果表明,在淀粉颗粒内无定形区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉之间、直链淀粉与支链淀粉之间会发生交互作用,产生新的不同稳定性的结晶体,从而使淀粉内部出现更加有序的结晶排列.; 罗志刚扶雄罗发兴于淑娟; 关键词：微波蜡质玉米淀粉

乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的黏度性质被引量：10: 2008年; 采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性质,以及耐酸性和耐盐性等.结果表明:蜡质马铃薯淀粉经乙酰化己二酸交联后,淀粉糊的起糊温度由64.7℃升至67.3℃,峰值黏度从919 BU下降为652 BU,相对破裂强度从76.4%降至27.6%;糊的黏度稳定性、抗剪切稳定性、凝沉性都得到改善.此外,经乙酰化己二酸交联改性后的淀粉糊的耐酸性和耐盐性均有不同程度的提高.; 罗发兴黄强张乐兴李琳; 关键词：蜡质马铃薯淀粉交联流变性表观黏度

非晶化淀粉研究进展被引量：4: 2007年; 淀粉是一种天然多晶聚合物,随着对淀粉结晶结构研究的深入,人们发现了淀粉颗粒在某些条件下淀粉结构的有序性被破坏,具有非晶化现象。非晶化的淀粉颗粒称为非晶颗粒态淀粉,其颗粒结构发生较大的变化,具有较高的酶降解性、反应活性等,更加适于改性和深加工。对非晶颗粒态淀粉的研究概况、结构、性质等作相关阐述,并对其今后的研究作相关展望。; 杨景峰罗志刚罗发兴徐丽霞; 关键词：淀粉

淀粉晶体结构研究进展被引量：71: 2007年; 淀粉是一种天然多晶聚合物,是由结晶、亚微晶和非晶中的一种或多种结构形成的。淀粉及淀粉衍生物结晶性质及结晶度大小直接影响着淀粉产品的应用性能。通过对淀粉结晶结构的研究,有利于了解淀粉及淀粉衍生物的性质,提高淀粉及其衍生物的产品质量和附加值,对整个淀粉工业的发展具有非常重要的理论和经济意义。文章综述了国内外对淀粉结晶结构的研究,并对以后的研究作相关展望。; 杨景峰罗志刚罗发兴; 关键词：淀粉非晶结构微晶结构结晶度

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广东省粤港关键领域重点突破项目(2005A20302003)