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四川省教育厅资助科研项目(082A085)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：冯治平钟世荣李光辉更多>>
相关机构：四川理工学院更多>>
发文基金：川菜发展研究中心项目四川省教育厅资助科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调料
  • 1篇调味
  • 1篇调味技术
  • 1篇调味料
  • 1篇复合调料
  • 1篇复合调味
  • 1篇复合调味料

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇李光辉
  • 1篇钟世荣
  • 1篇冯治平

传媒

  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷吃兔复合调味料的研究被引量：3
2009年
为了扩大兔肉资源加工利用的规模和途径,介绍了利用复合调味品的制备原理和方法,研制出高辣型、中辣型、香辣型、辛辣型、麻辣型和辛香型等风味型的"冷吃兔"调味料,同时提供了在肉料烹制和"冷吃兔"成品加工中的应用技术。
李光辉钟世荣冯治平
关键词：复合调料调味技术
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