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“十一五”国家科技支撑计划(2010BAD01B07)

作品数：18 被引量：137H指数：7
相关作者：姜绍通操丽丽潘丽军金青哲庞敏更多>>
相关机构：合肥工业大学江南大学中华人民共和国农业部更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>

文献类型

  • 18篇中文期刊文章

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇油菜
  • 5篇油菜籽
  • 5篇菜籽
  • 4篇油脂
  • 4篇色谱
  • 4篇相色谱
  • 3篇脂肪酶
  • 3篇气相色谱
  • 2篇低热量
  • 2篇用油
  • 2篇质谱
  • 2篇桑葚
  • 2篇桑葚汁
  • 2篇食用油
  • 2篇酸酯
  • 2篇气相
  • 2篇热量
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇离子

机构

  • 8篇合肥工业大学
  • 3篇江南大学
  • 2篇中国农业机械...
  • 2篇中国农业科学...
  • 2篇中华人民共和...
  • 1篇南京财经大学
  • 1篇南京农业大学
  • 1篇扬州大学
  • 1篇武汉工业学院
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇中机康元粮油...

作者

  • 7篇姜绍通
  • 5篇操丽丽
  • 4篇潘丽军
  • 3篇庞敏
  • 3篇金青哲
  • 2篇任嘉嘉
  • 2篇吴学凤
  • 2篇王秀嫔
  • 2篇李少华
  • 2篇张文
  • 2篇王兴国
  • 2篇李树君
  • 2篇李子明
  • 2篇相海
  • 2篇李培武
  • 2篇张淑青
  • 2篇吕春玲
  • 1篇杨国峰
  • 1篇张奇
  • 1篇金俊

传媒

  • 7篇食品科学
  • 4篇中国油脂
  • 3篇中国粮油学报
  • 2篇农业机械学报
  • 1篇饮料工业
  • 1篇粮油加工（电...

年份

  • 1篇2016
  • 6篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 2篇2010
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
浓缩对桑葚汁营养品质的影响被引量：6
2015年
为了探讨旋转蒸发浓缩的温度和浓缩度对桑葚汁营养品质和有机酸含量的影响,将鲜榨的桑葚汁于不同温度的条件下进行旋转蒸发浓缩处理,得到可溶性固形物含量为30、40、50、60°Brix的四种浓缩汁,比较分析各复原汁与新鲜桑葚汁的色泽、总糖、花青素、总酚、总黄酮、Vc、5-HMF以及有机酸种类和含量。结果表明:随着浓缩温度和浓缩汁可溶性固形物含量的增加,桑葚复原汁的颜色变暗,色差值△E值逐渐变大,总糖、花青素、总酚、总黄酮和维生素C的含量有所减少,而褐变度和5-HMF含量逐渐升高。桑葚汁中主要的有机酸是苹果酸和柠檬酸,随着可溶性固形物含量的不断增加,有机酸中除了柠檬酸的含量有所增加,其余五种有机酸的含量逐渐下降。综上,旋转蒸发的温度为60℃、浓缩度为50°Brix时能更好的保持桑葚复原汁中的风味营养物质。
吕春玲姜绍通沈鸿齐路路
关键词：桑葚汁营养品质有机酸
食用油中脂肪伴随物的营养与功能被引量：13
2012年
我国油脂营养和食用油消费领域存在片面强调脂肪酸平衡而忽视脂肪伴随物营养与功能的误区。本文从法国悖论、地中海式饮食、爱斯基摩人膳食的角度出发,阐述了脂肪伴随物与人体健康的密切关系。并且采用饱和脂肪与心血管病之间关系、脂肪摄入与乳腺癌的相关性、高脂膳食氧化应激与抗氧化剂的干预作用等营养学的最新研究结果,表明饱和脂肪酸与心血管疾病之间不存在显著的相关性,摄入富含有益脂肪伴随物、营养全面的食用油是油脂营养的关键所在。
金青哲王兴国刘国艳
关键词：食用油营养
油菜籽全含油膨化工艺响应面法优化被引量：2
2012年
以油菜籽为原料,采用响应面分析法,研究模孔直径、膨化温度、喂料速度和物料含水率对膨化预榨饼残油质量分数的影响规律,并对参数进行工艺优化。结果表明:喂料速度和物料含水率对膨化预榨饼残油质量分数均具有极显著影响,模孔直径对膨化预榨饼的残油质量分数有显著性影响,而膨化温度则影响不显著。通过频数分析方法,得到所采用的YJP30型油菜籽挤压膨化机的优化工艺参数范围为:模孔直径9.3～10 mm,膨化温度95.3～98℃,喂料速度33.6～35.1 t/h,物料含水率8.8%～9.5%,在此参数范围内膨化预榨饼的残油质量分数有95%的可能性小于13.5%。
李少华李树君任嘉嘉李子明相海郭金强
关键词：油菜籽
油脂中3-氯丙二醇酯形成的化学反应机制被引量：16
2012年
3-氯丙二醇酯是油脂及油脂食品在热加工过程中生成的副产物,目前被认为是潜在的食品安全危害因子之一。本文介绍了油脂中3-氯丙二醇酯形成的3种化学反应机制,普遍认为是氯离子的亲核进攻导致了3-氯丙二醇酯的形成。其中,第1种机制认为氯离子亲核反应的中间体环酰氧鎓离子是3-氯丙二醇酯的前体;第2种机制认为是亲核的氯离子直接攻击甘油骨架上的酯基或质子化羟基;第3种机制认为缩水甘油酯可能作为氯离子亲核反应的中间体而成为其前体。
周红茹金俊杨娇金青哲
关键词：缩水甘油酯
非水相酶促合成L-抗坏血酸辛酸酯及其结构表征被引量：1
2015年
以中链脂肪酸正辛酸为酰基供体,在有机相体系中利用脂肪酶催化酯化反应合成L-抗坏血酸辛酸酯。根据初步试验结果,选取对L-抗坏血酸酯化转化率影响显著的因素,进行响应面试验设计,建立回归模型,得到最优参数组合。结果表明:反应时间、反应温度、反应时间和反应温度的交互作用以及反应时间和底物浓度的交互作用对L-抗坏血酸酯化转化率均有显著影响(p<0.05),回归模型可用。L-抗坏血酸辛酸酯酶法合成最优工艺条件为反应时间11.45 h、底物(L-抗坏血酸)浓度0.24 mol/L、反应温度55.3℃、脂肪酶用量(以L-抗坏血酸质量计)19.18%,此条件下L-抗坏血酸酯化转化率可达83.31%。产物经IR、MS、1H NMR和13C NMR结构表征,证实正辛酸被引入到了L-抗坏血酸的第6位羟基上。
张淑青潘丽军姜绍通操丽丽
关键词：L-抗坏血酸脂肪酶
粘质沙雷氏菌摇瓶发酵产灵菌红素的工艺优化被引量：12
2015年
为提高灵菌红素产率,本研究通过单因素试验和正交试验优化粘质沙雷氏菌发酵培养基组分和发酵条件,结果表明,最佳培养基配方为:一级大豆油、蛋白胨、Na Cl和K2HPO4的添加量分别为4 m L/100 g、1.5%、0.15%和0.15%;最佳发酵条件为:温度30℃、接种量1%、装液量70 m L/250 m L三角瓶、振荡培养转速200 r/min,发酵36 h后,灵菌红素的产量最大,为2.98 g/L。粘质沙雷氏菌的胞外脂肪酶活力为15 U/m L。
张丹峰杨培周操丽丽姜绍通
关键词：粘质沙雷氏菌灵菌红素单因素试验正交试验
L-抗坏血酸辛酸酯的酶法合成及性质研究
2016年
在叔丁醇体系中,Novozym 435固定化脂肪酶催化L-抗坏血酸和中链脂肪酸正辛酸发生酯化反应合成L-抗坏血酸辛酸酯(L-AO),在底物(L-抗坏血酸)浓度0.2 mol/L、底物摩尔比6:1、脂肪酶用量20%、反应温度55℃、分子筛添加量60 mg/mL条件下反应12 h,L-抗坏血酸酯化转化率可达85.6%。DSC分析结果表明L-AO具有较低的结晶温度和较高的结晶焓,使其在低温时不易结晶析出。油溶性测定结果显示,L-AO在植物油中的溶解度远远大于L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),较高的油溶性有利于扩展其在油脂及脂溶性产品中的应用。羟自由基清除能力以及对油脂的抗氧化性能试验结果表明L-AO具有较强的抗氧化能力,是一种很有潜力的油溶性抗氧化剂。
张淑青操丽丽吴学凤莫玉稳潘丽军
关键词：油溶性
大型逆流冷却干燥机的改进设计
2014年
逆流冷却干燥机是膨化浸出法制油工艺中重要设备。当油料产量增大时原有小型号机器存在去水能力低的问题,不能满足入浸水分要求,为此从结构上进行改进设计,开发出大型号机器,以满足生产要求。
雷晓东曹永政刘增革牟仁生
关键词：油脂机械
响应面试验优化桑葚汁复合酶解制备工艺及微滤技术对其品质的影响被引量：7
2015年
以新鲜成熟桑葚果实为原料,桑葚出汁率为指标,通过单因素试验及响应面试验,确定果胶酶和纤维素酶酶解制备桑葚汁的最佳工艺参数,并进一步考察非热力杀菌微滤技术对桑葚汁杀菌、澄清、褐变抑制效果以及理化指标的影响。研究结果表明,适于实际生产的最佳酶解工艺为：果胶酶添加量0.42%、纤维素酶添加量1.84%、酶解时间101.26 min、酶解温度50℃、酶解pH 3.5～4.0（桑葚汁自然pH值）。在此条件下,桑葚出汁率为86.37%,与理论值88.10%接近。实验表明微滤技术对桑葚汁不仅有很好的抑菌效果,且对桑葚汁的褐变具有一定的抑制作用。
吕春玲张英姜绍通
关键词：酶解桑葚汁微滤膜响应面法
高效液相色谱和高效液相色谱-离子阱质谱测定花生、玉米和大米中黄曲霉毒素方法比较被引量：24
2011年
比较花生、玉米和大米中黄曲霉毒素(AFT)测定的两种分析方法。样品经70%甲醇溶液(含NaCl 4g/100mL)提取,自制免疫亲和柱净化。洗脱液一分为二,一份经正己烷、三氟乙酸衍生后用配有荧光检测器的液相色谱检测;另一份无需衍生用液相色谱-串联离子阱质谱检测。液相色谱测定的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的检出限(RSN=3)分别为0.5～1.5μg/kg,相关系数在0.9979～0.9999,加标回收率50.29%～126.54%;液相色谱-串联质谱测定的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的检出限分别为0.1～0.2μg/kg;相关系数在0.9993～0.9998,加标回收率50.38%～121.27%。结果表明液相色谱-离子阱质谱法无论在选择性还是在灵敏度上都优于高效液相色谱。
范素芳李培武王秀嫔丁小霞张文张奇
关键词：黄曲霉毒素
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