河南省科技攻关计划(072102270023)
- 作品数：19 被引量：122H指数：7
- 相关作者：刘国琴李琳何粉霞柳小军赵雷更多>>
- 相关机构：河南工业大学华南理工大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省杰出人才创新基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 超声波加速脂肪酸甲酯化的研究被引量：24
- 2008年
- 采用大豆油和甲醇为原料,在超声作用下,对提高油脂脂肪酸甲酯化度进行研究,考察了超声的功率、超声的频率、反应时间、催化剂用量、甲醇与大豆油的摩尔比等因素对油脂脂肪酸甲酯化的影响。通过单因素实验得出最佳反应条件为:超声功率300 W,超声频率28 kHz,反应时间10 min,催化剂用量1.0%,甲醇与大豆油摩尔比12∶1。在此条件下,脂肪酸甲酯转化率达到90.54%。研究结果表明,当反应5 min时就能使脂肪酸甲酯的转化率达到85%以上,反应时间从静态条件下的1 h缩短到5 min。
- 赵雷刘国琴李琳韩丽华
- 关键词：大豆油超声波酯交换生物柴油
- 蛋白质型油脂模拟物的研究进展机理及在食品中的应用被引量：2
- 2009年
- 高脂食品引起的肥胖、高血脂等许多疾病,严重影响着消费者的健康,因此,国内外许多研究者的注意力开始转移到开发低脂食品上。介绍了以蛋白为基质的油脂模拟物的研究进展、机理及在食品工业中的应用。
- 曹刘霞李琳刘国琴
- 关键词：低脂食品
- 双氧水氧化马铃薯淀粉最佳工艺条件及其特性的研究被引量：8
- 2008年
- 以马铃薯淀粉为原料,H2O2为氧化剂,Fe2+为催化剂,采用湿法工艺制备氧化淀粉.通过正交实验考察反应体系的pH值、双氧水的用量、催化剂的用量、反应温度和反应时间对氧化淀粉羧基含量的影响,并用红外吸收光谱确定产品中羧基的存在.结果表明:在pH=7.8,催化剂用量0.032%,H2O2用量8%,反应温度在46.0℃,反应时间4.0 h条件下,可以制得羧基含量为0.33%的氧化淀粉.通过对不同羧基含量产品的透明度和凝沉性研究发现:氧化淀粉的透光率随羧基含量的增加而增加,可用公式定量y=99.97-21.35exp(-x0.2)表示,相反,马铃薯氧化淀粉凝沉性随着羧基含量的增加而降低.当羧基含量达到0.33%时,糊透光率可达到98%,产品6 d内不凝沉.
- 韩立鹏刘国琴李琳赵雷彭超
- 关键词：双氧水凝沉性
- 小麦源生物活性肽研究进展及其应用被引量：15
- 2009年
- 小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小麦活性肽的进一步研究和开发利用提供相关参考。
- 柳小军刘国琴李琳
- 关键词：面筋蛋白生物活性肽
- 新型辛内酯奶味香精的合成及结构表征被引量：2
- 2013年
- 1-甲基-2-氧代-3,6,7-三氧杂二环[2,2,2]辛烷是一种辛内酯类笼状化合物,具有乳脂味,可作为一种价格便宜的新型奶味香精用于食品中.采用丙酮酸和丙三醇为原料直接合成1-甲基-2-氧代-3,6,7-三氧杂二环[2,2,2]辛烷.以丙酮酸转化率为指标,研究了反应时间、催化剂用量、醇酸物质的量的比和反应温度对其合成的影响,通过液液萃取和重结晶获得其晶体,并采用核磁共振和红外光谱对目标产物进行表征.结果显示在反应时间4 h,催化剂用量为丙三醇和丙酮酸总质量的2.0%,醇酸物质的量的比为4∶1,反应温度为55℃时,丙酮酸转化率达到58%.
- 巩凡刘国琴陈洁
- 关键词：丙三醇丙酮酸
- 冻藏时间对小麦湿面筋蛋白结构和热性能的影响被引量：15
- 2011年
- 采用荧光分光光度计、Zeta电位及激光粒度分析仪、扫描电子显微镜（SEM）和差式扫描量热仪（DSC）分别研究了小麦湿面筋蛋白在-18℃下冻藏0~120 d的结构和热性能.结果表明：随着冻藏时间的延长,小麦面筋蛋白的表面疏水性和粒径增加;小麦面筋蛋白中巯基含量增加且二硫键含量减少;小麦面筋蛋白的网络结构遭到破坏,其纤维表面结构变得粗糙且不均匀;小麦面筋蛋白的变性转变温度（Td）和变性焓（ΔH）呈现先降后升趋势.
- 刘国琴柳小军李琳何粉霞
- 关键词：表面疏水性二硫键粒径热性能
- 硅酸钠催化制备甘二酯的工艺研究
- 以硬脂酸甲酯与甘油为原料,研究了以硅酸钠为催化剂制备甘油二酯的最佳工艺条件。结果表明,通过正交试验确定制备甘二酯的最佳工艺参数为:硬脂酸甲酯与甘油的摩尔比2∶1、反应温度220℃、反应时间2.5h、硅酸钠的添加量为硬脂酸...
- 邵会刘国琴李琳
- 关键词：硬脂酸甲酯硅酸钠
- 文献传递
- 小麦源生物活性肽研究进展及其应用
- 小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小...
- 柳小军刘国琴李琳
- 关键词：面筋蛋白生物活性肽
- 文献传递
- 超声波辅助酶法提取小麦麸皮中阿魏酸的工艺研究被引量：13
- 2010年
- 以小麦麸皮为原料,研究了在超声波辅助条件下利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备阿魏酸的最佳工艺条件。结果表明,通过正交试验确定超声波辅助酶法提取阿魏酸的最佳工艺参数为:超声功率150 W、超声时间20 min、酶解时间45 min、料液比1∶10、酶解pH5.0、加酶量1.2%、酶解温度50℃,在此反应条件下的阿魏酸的提取率为94.48%。
- 何粉霞刘国琴李琳龚逸柳小军
- 关键词：阿魏酸超声波辅助酶解
- 用硅酸钠催化制备甘二酯的研究被引量：2
- 2012年
- 以硬脂酸甲酯与甘油为原料,研究了以硅酸钠为催化剂制备甘二酯的最佳条件.正交试验结果表明,硅酸钠催化制备甘二酯的最佳条件为:硬脂酸甲酯与甘油的物质的量比为2∶1,反应温度220℃,反应时间2.5 h,硅酸钠的添加量为硬脂酸甲酯质量的0.5%;在此条件下进行反应,测得反应产物中甘二酯的质量分数为49.70%.
- 邵会刘国琴李琳陈洁
- 关键词：硬脂酸甲酯硅酸钠
