江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金(2008HS015)
- 作品数：7 被引量：46H指数：4
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- 条斑紫菜活性肽的抗氧化作用被引量：14
- 2011年
- 以条斑紫菜为原料,使用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶水解紫菜蛋白制备活性肽,采用还原能力、清除羟自由基和二苯代苦味酰基自由基作为抗氧化性评价指标,研究紫菜活性肽的体外抗氧化活性,并测定其分子质量分布。结果表明:3种蛋白酶对紫菜蛋白具有较好的酶解效果,酶解产物具有一定的还原能力;自由基清除率和底物浓度之间具有正相关关系,木瓜蛋白酶酶解活性肽清除羟自由基活性最强,半数清除率质量浓度为0.397mg/mL;胃蛋白酶酶解活性肽清除二苯代苦味酰基自由基活性最强,半数清除率质量浓度为0.261mg/mL;经测定,具有抗氧化活性的小分子肽分子质量分布在148～1963u之间。
- 姚兴存蒋卉舒留泉盘赛昆
- 关键词：条斑紫菜水解活性肽抗氧化
- 条斑紫菜蛋白酶解液脱色脱腥技术研究被引量：5
- 2012年
- 以条斑紫菜为原料采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白酶解液,以活性回收率和脱色率为评价指标,研究酶解液的脱色脱腥技术。试验结果表明,紫菜盐酸提取液色素最大吸收峰为550nm;在单因素试验基础上,通过正交试验优化后的脱色工艺条件为活性炭用量10g/L、脱色温度60℃、脱色时间40min、pH 6.5,脱色后的酶解液呈浅黄色,活性回收率逾90%。
- 姚兴存舒留泉王洪斌
- 关键词：条斑紫菜蛋白酶解液脱色
- 紫菜活性肽复合酶法制备与清除羟自由基作用被引量：1
- 2012年
- 以条斑紫菜为原料,利用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶水解紫菜蛋白制备生物活性肽并研究清除羟自由基作用。采用单因素试验考察胰蛋白酶与木瓜蛋白酶的比例、底物质量浓度、酶用量、水解温度、水解时间、pH对羟自由基清除率及水解度的影响,响应面法优化酶解条件,SephadexG-15凝胶层析法测定活性肽的分子质量分布。试验结果表明,复合酶最佳酶解工艺条件为胰蛋白酶与木瓜蛋白酶复合酶比例1.67,底物质量浓度20mg/mL,酶用量1.67%,pH 7.0,温度55℃,酶解4h,紫菜活性肽对羟自由基的清除率为80.6%,清除率为50%时的质量浓度为0.744mg/mL,分子质量大多分布于500～1500ku。
- 姚兴存张燕盘赛昆舒留泉
- 关键词：条斑紫菜复合酶清除率
- 条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性被引量：11
- 2012年
- 以条斑紫菜为原料,探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响,用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比10:1(mg/mL),在此条件下的实际提取率为37.6%。采用Superdex 200凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法,分离纯化紫菜蛋白并测定其分子质量和抗氧化活性。结果表明:紫菜蛋白由3类分子质量分别为55、22、17ku的蛋白质(亚基)组成,这3类分子质量蛋白质都有明显的抗氧化活性,抗氧化活性随分子质量的降低而增大;实验测得紫菜蛋白清除羟自由基的IC50为1.481mg/mL,清除DPPH自由基的IC50为0.452mg/mL,紫菜蛋白具有较强的抗氧化活性。
- 姚兴存舒留泉盘赛昆王洪斌
- 关键词：条斑紫菜蛋白质分离纯化抗氧化
- 条斑紫菜活性肽的制备及其功能性质研究被引量：4
- 2011年
- 采用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶水解紫菜蛋白制备活性肽,以水解度为评价指标,优化酶水解条件;研究条斑紫菜活性肽的溶解性、乳化性与乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性等功能性质。结果表明,3种酶解物都具有良好的溶解性且在等电点附近不沉淀,乳化性及其稳定性不如紫菜蛋白且随着pH升高而增强,酸性条件下起泡性较好,胰蛋白酶解物起泡性最强。
- 姚兴存李静舒留泉
- 关键词：条斑紫菜活性肽水解条件功能性质
- 紫菜苹果汁复合饮料工艺技术研究被引量：2
- 2009年
- 以条斑紫菜为原料,研究探讨了紫菜苹果汁复合饮料的工艺和关键技术。利用单因素实验和正交实验,对紫菜汁浸提条件、复合饮料配方与工艺条件进行了优化。结果表明：料水比1：50、浸提温度60℃、浸提pH4、浸提时间5h为最佳浸提条件;紫菜汁与苹果汁用量比7：3、1.5%β-环状糊精、8.0%白砂糖、0.35%柠檬酸为最佳配方;使用0.2%瓜尔豆胶作为稳定剂,均质温度65-70℃、均质压力20MPa,经过2次均质,产品稳定性良好。
- 姚兴存舒留泉张瑛
- 关键词：浸提
- 条斑紫菜蛋白酶解物降血压活性被引量：15
- 2011年
- 研究了以条斑紫菜为原料,采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白活性寡肽,以ACE抑制率为评价指标,研究不同水解条件下酶解液的降血压活性,优化酶解工艺条件并测定酶解物的分子量。优化后的木瓜蛋白酶酶解工艺条件为pH7.5,温度50℃,底物浓度30 mg/mL,酶添加量600 U/g,在此条件下,水解4 h的酶解产物抑制活性达30%以上,ACE抑制肽的半抑制浓度IC50值为4.48 mg/mL。将制备的酶解液进行层析分析,测得具有降血压活性的紫菜蛋白酶解产物是相对分子质量小于2 000的活性肽。
- 姚兴存蒋栋磊盘赛昆舒留泉
- 关键词：条斑紫菜ACE抑制活性木瓜蛋白酶
