牡丹江市科学技术计划项目(Z2013n018)
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 相关作者：杨静隋春光李凤玉向殿军王菲菲更多>>
- 相关机构：黑龙江农业经济职业学院东北农业大学更多>>
- 发文基金：牡丹江市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 菊芋紫薯酸乳的工艺研究被引量：1
- 2014年
- 以菊芋、紫薯和牛乳为基质,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对菊芋酸乳的加工工艺进行研究,确定的适宜工艺条件为:紫薯与水配比2∶8,菊芋汁的添加量8%,蔗糖添加量6%,发酵剂接种量3%,发酵时间4.5h,优化条件下生产的菊芋紫薯酸奶感官评分为94分。
- 满丽莉向殿军牛墨李凤玉孟祥晨李晓红杨静王菲菲隋春光张春凤
- 关键词：菊芋紫薯酸乳单因素试验正交试验
- 菊芋酸乳工艺的探讨被引量：1
- 2014年
- 以菊芋和牛乳为基质,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对菊芋酸乳的加工工艺进行了研究。结果表明,菊芋酸乳适宜的工艺条件为:菊芋汁添加量8%,蔗糖添加量8%,发酵剂接种量3%,发酵时间4 h;优化条件下生产的菊芋酸乳感官评分为94分。
- 满丽莉向殿军牛墨李凤玉孟祥晨李晓红杨静王菲菲隋春光张春凤
- 关键词：菊芋酸乳单因素试验正交试验
- 菊芋的功能及其在食品中的应用被引量：2
- 2014年
- 菊芋是一种具有多种生理功能的天然绿色食品,极具开发价值。论述了菊芋的营养功能、生理功能、生态功能及其在食品中的应用。
- 满丽莉向殿军牛墨李凤玉孟祥晨李晓红杨静王菲菲隋春光张春凤
- 关键词：菊芋
