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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(NJ2012-16)

作品数：16 被引量：71H指数：4
相关作者：赵兴秀何义国赵长青张静邹伟更多>>
相关机构：四川理工学院四川旅游学院泸州老窖股份有限公司更多>>
发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金四川省教育厅资助科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程石油与天然气工程生物学化学工程更多>>

文献类型

  • 16篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇石油与天然气...
  • 2篇理学
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 4篇乳酸
  • 4篇乳酸菌
  • 3篇脂肪酶
  • 3篇高产
  • 2篇抑菌
  • 2篇抑菌活性
  • 2篇诱变
  • 2篇脂肪酶菌株
  • 2篇生物柴油
  • 2篇泡菜
  • 2篇培养基优化
  • 2篇细菌素
  • 2篇细菌素乳酸菌
  • 2篇活性
  • 2篇风味
  • 2篇白酒
  • 2篇柴油
  • 1篇低聚木糖
  • 1篇丢糟
  • 1篇毒蛋白

机构

  • 16篇四川理工学院
  • 2篇四川旅游学院
  • 1篇泸州老窖股份...

作者

  • 16篇赵兴秀
  • 14篇何义国
  • 11篇赵长青
  • 10篇邹伟
  • 10篇张静
  • 9篇方春玉
  • 5篇邓静
  • 5篇吴华昌
  • 1篇左上春
  • 1篇周军
  • 1篇程驰
  • 1篇刘阳
  • 1篇屈鹏
  • 1篇倪瑜
  • 1篇张寿军

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 2篇中国调味品
  • 2篇食品与机械
  • 2篇酿酒科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇广州化工
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇四川理工学院...
  • 1篇中小企业管理...

年份

  • 9篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 3篇2013
共 16 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
泡菜中产细菌素乳酸菌的筛选及特性研究被引量：5
2016年
以泡菜为原材料，经稀释涂布平板法分离、平板划线法纯化、滤纸片法初筛和牛津杯法复筛得到4株有较好抑菌性能的乳酸菌。中和法排除有机酸及过氧化氢等干扰因素后，发酵液仍有较强的抑菌作用；用蛋白酶和胰蛋白酶处理后，发酵液抑菌性能明显降低，因而确定抑菌物质是一种具备蛋白质性质的细菌素。经形态学、生长条件和生理生化鉴定，初步确定4株菌均为植物乳杆菌。对抑菌能力较强的L-33菌株进一步研究，其产生的细菌素pH活性范围为5．O～9．0，在pH7．0时抑菌活性最高，且其具有热稳定性，是一种对革兰氏阳性菌和阴性菌都有抑菌效果的广谱细菌素。
刘阳何义国赵兴秀赵长青张静邹伟
关键词：乳酸菌细菌素生物学特性
白酒丢糟中功能性低聚木糖的提取研究被引量：4
2016年
采用热水浸提法提取白酒丢糟中的低聚木糖,利用单因素试验和正交试验确定了最优提取工艺条件为:温度100℃、料液比1︰20(g/m L)、提取时间120 min;乙醇萃取试验表明95%乙醇效果最好,提取率达91.57%;质谱结果表明低聚木糖中主要含木五糖、木七糖和木三糖。
赵兴秀何义国赵长青张静邹伟方春玉
关键词：白酒丢糟低聚木糖正交试验质谱
紫外线与微波复合诱变选育高产脂肪酶菌株的研究被引量：2
2015年
研究选育高产脂肪酶菌株。采用紫外线诱变、微波诱变和紫外微波复合诱变出发菌株H3,测定比较酶活,确定最佳诱变效果。结果表明,出发菌株经紫外线和微波诱变后,所产脂肪酶的最高酶活分别为57.984 U/m L和57.1 U/m L,比出发菌株H3提高了38.3%和36.2%,经微波辐射40 s和紫外线照射80 s的复合诱变菌株M3产酶活力最高,达61.6 U/m L,比出发菌株H3提高了46.85%。
赵兴秀何义国赵长青方春玉张静邹伟
关键词：脂肪酶紫外线微波复合诱变脂肪酶菌株
SPME-GC-MS联用检测东坡肘子中挥发性风味成分被引量：4
2016年
采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)的方法,对王家渡、惠通、蜀州、梅林及楼外楼5种东坡肘子中的挥发性风味成分进行分离鉴定。共鉴定出118种挥发性风味化合物,其中烃类41种,醛类16种,酮类9种,醚类2种,醇类18种,酯类4种,酸类2种,酚类7种,呋喃及含N、S类19种。其中烃类、醛类、醇类和呋喃及含N、S类物质对东坡肘子的风味可能有着较为显著的影响。
左上春赵兴秀吴华昌邓静张寿军倪瑜
关键词：挥发性成分固相微萃取气质联用主成分分析
白酒酒糟中抗氧化乳酸菌的筛选及培养基优化被引量：6
2016年
采用稀释涂布法结合革兰氏染色、纸层析法从四川泸州老窖浓香型白酒酒糟中分离乳酸菌,通过测定抗脂质过氧化率、超氧阴离子清除率、DPPH自由基清除率系统评价筛选的12株乳酸菌的抗氧化能力,旨在筛选出高抗氧化活性的乳酸菌,为天然抗氧化剂的开发及乳酸菌在功能性食品中的应用提供理论依据,并对其中1株抗氧化活性较高的4#菌株进行培养基优化。结果表明:共得到12株乳酸菌,其中4#菌株在上述3种评价体系中均表现出较强的抗氧化能力。对菌株4#进行培养基优化,其结果为牛肉膏20 g/L、葡萄糖15 g/L、p H值6,装液量为60 m L,且优化后4#菌株抗氧化能力提高了43.73百分点,这将为抗氧化菌株的进一步应用以及抗氧化产品的开发提供一定的理论依据。
钟正丹何义国赵兴秀赵长青周军
关键词：酒糟乳酸菌抗氧化培养基优化
麻疯树籽毒蛋白抑菌活性初步研究
2014年
通过浸泡、匀浆、离心、干燥等工艺,得到了麻疯树毒蛋白,将该蛋白进行抑菌活性研究,得到了如下研究结果:对酿酒酵母、毛霉和根霉具有较强的抑菌活性,对毛霉和根霉的最低抑菌浓度(MIC)不超过1.5 g/L,对酿酒酵母最低抑菌浓度不超过1.0 g/L,而其对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌抑菌作用不明显。抑菌的最佳p H值。
赵兴秀何义国吴华昌邓静方春玉
关键词：毒蛋白最低抑菌浓度
脂肪酶固定化及其催化生物柴油研究被引量：4
2015年
得到脂肪酶固定化的最佳条件及固定脂肪酶对生物柴油的转化率。利用单因素试验和正交试验确定脂肪酶固定化的最佳条件,通过气相色谱-质谱联用仪分析合成生物柴油的主要成分。结果:脂肪酶固定化的最佳条件:缓冲液p H 7.5、载体/酶液比为25 mg/m L、固定化温度应为40℃,其固定化酶活力为68.25 U/g,利用固定脂肪酶催化合成生物柴油的转化率高达75%。结果表明:固定化酶比游离酶具有更高的催化效率,对高温和p H具有更高的耐受性。固定化脂肪酶催化效率高、操作稳定性较强,具有较好的工业化生产潜力。
赵兴秀何义国赵长青方春玉张静邹伟
关键词：脂肪酶固定化大孔树脂生物柴油
窖泥中产细菌素乳酸菌的筛选及其培养基优化被引量：3
2016年
目的:从泸州老窖100年窖池窖泥筛选产细菌素乳酸菌。方法:通过稀释涂布法分离纯化,产乳酸定性试验分离乳酸菌,通过牛津杯法排除发酵液中有机酸、过氧化氢物的抑菌作用以及蛋白酶敏感性实验筛选出产细菌素的乳酸菌,并对抑菌效果较好的15#菌株进行培养基优化。结果:从窖泥中分离出22株不同菌株,得到8株具有产乳酸性能的菌株,其中产细菌素的菌株为15#和16#,优化后其最佳培养基配方:葡萄糖(碳源)20 g/L、蛋白胨(氮源)25 g/L、无机盐、pH5.0、装液量50 m L。结论:窖泥中筛选出产细菌素的乳酸菌,并确定其最佳产细菌素培养基配方,为进一步研究提供依据。
钟正丹何义国赵兴秀赵长青张静邹伟
关键词：乳酸菌细菌素抑菌活性培养基优化
高产脂肪酶菌株的筛选及产酶条件研究被引量：4
2016年
从油坊土壤、饭店、食堂油烟机排气孔等8个取样点获得16份样品,通过溴甲酚紫平板初筛和摇瓶发酵复筛选出9株产脂肪酶量高的菌株,其中一菌株A7的产量最高,其酶活为12.9U/mL,以菌株A7为出发菌株再进行发酵培养基的研究。经过单因素和正交试验,确定脂肪酶高产的最佳培养基为:大豆油5g/L、蛋白胨20g/L、MgSO_47H_2O 0.4g/L、初始pH 6.0,培养温度30℃,摇床转速200r/min,优化后产酶量达到19.8U/mL。
赵兴秀赵长青何义国邹伟张静
关键词：脂肪酶培养基生物柴油
产酱香功能菌的筛选及其风味物质研究被引量：23
2016年
本实验从四川某酒厂酱香型大曲中分离得到5株形态各异的菌株,分别进行菌落形态观察、革兰氏染色和感官评价筛选出产酱香菌,然后用HS-SPME结合GC-MS对酱香成分进行分析。结果表明,BL-1、BL-2和BL-5三株菌具有产酱香特性,生理生化分析初步判定三株菌都为枯草芽孢杆菌,HS-SPME和GC-MS检测结果显示,三株菌的酱香成分中吡嗪类、酮类种类和含量都较多,BL-1吡嗪类和酮类的相对含量为75.286%,BL-2的吡嗪类和酮类的相对含量为93.803%,BL-5吡嗪类和酮类的相对含量为86.92%,吡嗪和酮类对酱香风味的贡献较大。
赵兴秀何义国赵长青方春玉张静邹伟
关键词：枯草芽孢杆菌酱香GC-MS
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