天津市农业科技成果转化与推广项目(0802140)
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 相关作者：肖冬光张军邵春甫杨华李长文更多>>
- 相关机构：天津科技大学天津天士力集团有限公司更多>>
- 发文基金：天津市农业科技成果转化与推广项目天津市科技支撑计划重点项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学机械工程生物学更多>>
- 专用酵母生产的玫瑰香葡萄酒风味特征分析被引量：4
- 2010年
- 以发酵性能优良的葡萄酒酵母H为出发菌,采用紫外诱变和化学诱变,结合2-苯乙醇抗性平板筛选,获得了1株高产2-苯乙醇、低产高级醇的葡萄酒酵母H9-24。与原始出发菌株比较,2-苯乙醇产量提高了46.0%,高级醇总量降低了30.7%。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对专用酵母所产玫瑰香葡萄酒的风味特征进行分析,定性检测出58种风味物质,并且选择了17种风味物质进行准确定量分析。
- 张军肖冬光胡亚丽王伟邢凯张福庆
- 关键词：葡萄酒酵母2-苯乙醇玫瑰香葡萄酒
- 玫瑰香甜白葡萄酒的生产及风味特征分析被引量：5
- 2010年
- 将天津产地玫瑰香葡萄推迟采摘,作为生产玫瑰香甜白葡萄酒原料。通过小试试验确定了葡萄汁冷冻分离温度为-6℃。对葡萄汁进行冷冻浓缩处理,得到了高糖度的玫瑰香葡萄汁,并发酵生产出玫瑰香甜白葡萄酒。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对此玫瑰香甜白葡萄酒的风味特征进行分析,定性检测出66种风味物质,并对23种风味物质进行了准确定量分析。
- 张军俞然邢凯张福庆尹吉泰肖冬光
- 关键词：葡萄酒玫瑰香葡萄风味物质气质联用
- 基于SVM的天津产地玫瑰香葡萄酒定性分析被引量：8
- 2011年
- 利用红外光谱法对天津产地玫瑰香葡萄酒识别鉴定,提出了用支持向量机(SVM)算法对干白葡萄酒红外光谱图进行分析,详细介绍了干白葡萄酒谱图的预处理过程,包括基线校正、消除噪声、标准归一化和去除异常样本点。选取了不同产地的玫瑰香原酒样品511个、贵人香原酒样品438个、霞多丽原酒样品307个、白玉霓原酒样品29个、白羽原酒样品44个、龙眼原酒样品31个、泽香原酒样品79个,针对不同分类将80%样品谱图用SVM建立分类模型,并用剩余20%样品谱图对这些模型进行验证,实验结果表明该方法行之有效,不同葡萄品种干白葡萄酒模型正确率、识别率和拒绝率达到97%以上,不同产地玫瑰香干白葡萄酒正确率、识别率和拒绝率达到98%以上。该方法可以对天津产地玫瑰香葡萄酒进行定性识别鉴定。
- 张军王方魏纪平李长文杨华邵春甫张福庆尹吉泰肖冬光
- 关键词：红外光谱法玫瑰香葡萄酒
