国家自然科学基金(30060025)
- 作品数：12 被引量：66H指数：6
- 相关作者：张根华邓少平黄赣辉李红涛顾振宇更多>>
- 相关机构：浙江工商大学南昌大学常熟理工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学理学自动化与计算机技术轻工技术与工程更多>>
- 哺乳动物舌面味蕾的发育被引量：4
- 2005年
- 根据近年来有关大鼠、小鼠味觉发育方面的大量研究,对哺乳动物味蕾(taste buds)发育的情况进行了综述和讨论.哺乳动物舌面上的味蕾分布在菌状乳头(fungiform papillae,FF)、叶状乳头(foliate papillae,FL)、轮廓状乳头(circumvallate papillae,CV)之中,味蕾细胞(taste bud cells)不断地进行着周期性的更新,味蕾的形态、数量和功能随动物随年龄而变化.有关味孔头的研究表明,味乳头(gustatory papillae)在味蕾形成和维持味蕾存在及正常发育方面有着独特的功能.味乳头和味蕾的发育过程与细胞信号分子(signaling molecules)、味觉神经(gustatory nerve fibers)等许多因素有着密切的关系,其中有些作用机理至今尚无定论.
- 李红涛邓少平
- 关键词：味蕾发育
- α-味蛋白与味觉感受
- 2006年
- α-参兜鞍是一种transducins样味觉特异性G蛋白,它在从鱼到人类的多种脊椎动物物种的味细胞内均有表达,是脊椎动物味觉感受中重要的调控因子之一。多方面研究显示,α-参兜鞍在苦、甜、鲜味信号转导中发挥着作用。敲除了α-参兜鞍的小鼠对苦、甜、鲜味刺激的行为学和电生理反应都有下降;分子生物学研究也发现,α-参兜鞍与介导苦、甜、鲜味信号转导的G蛋白偶联受体(G protein-coupledreceptors,GPCRs)存在不同程度地共表达。α-参兜鞍参与的信号转导途径中仍存在许多问题,这些均需要更加深入细致地研究。文章综述了α-参兜鞍在味觉信号转导中的研究进展。
- 李蕾蕾
- 关键词：信号转导味觉
- 小鼠生后发育过程中轮廓乳头味蕾形态及其α-味蛋白表达
- 2006年
- 应用组织学与免疫荧光组织化学手段从不同侧面系统研究了小鼠生后早期发育过程中轮廓乳头味蕾数量、形态及α-味蛋白表达的变化规律;结果表明:出生当天小鼠轮廓乳头内尚未有味蕾存在,但在生后早期迅速发育,在出生后最初4周内味蕾的数量、大小迅速显著地增长(P<0.001),味蕾的形态也从幼年期的椭圆形到成年期的长椭圆形,味蕾细胞明显延长;发育过程中离体味蕾的形态大小同组织学研究结果具有一致性;α-味蛋白阳性味蕾与阳性细胞在出生后最初2周内显著增长(P<0.001)。结果表明,味蕾发育过程是一个结构与功能相适应的过程。
- 张根华李红涛李蕾蕾邓少平
- 关键词：味蕾生后发育
- PVC薄膜味觉传感器阵列对调味品和软饮料的识别被引量：8
- 2006年
- 以铂工作电极(PtE)为基底聚合吡咯(PPy),并在聚吡咯表面被覆不同味敏剂修饰的PVC薄膜,得到八支味觉传感器,并进而与217型双盐桥饱和甘汞电极构成味觉传感器阵列-8-PPP-TSA。采用开路电位法获取调味品和软饮料不同样品在各传感器界面的数据响应矩阵,数据矩阵使用主成分分析方法可将各样品属性的相似相异程度在二维得分图上得以直观表达,调味品被分为鲜、咸-鲜、咸、酸四个区,软饮料被大致分为甜、高酸低甜、高甜低酸三个区;根据各样本之间的欧氏距离大小,使用聚类分析方法作亲疏关系树形谱系图,在不同的相似度下可将众多样品依据亲疏关系远近进行有层次的味觉聚类区分,错判较少。此外,模式识别分析结果表明,8-PPP-TSA的仿生味觉识别具有与生物味觉识别相似的特点。
- 黄赣辉邓少平顾振宇
- 关键词：味觉传感器阵列模式识别
- 甜味识别与转导机理被引量：10
- 2006年
- 甜味是动物最喜好的基本味感,甜味食物通常能为机体提供所需的碳水化合物。功能学研究表明,甜味是由T1R2和T1R3介导的。它们单独存在时是糖的低亲和力受体;它们以异二聚体存在时,是糖和各种人工甜味剂的高亲和力受体。T1R2和T1R3在甜味感受中发挥着不同的作用。T1R2的N端是某些甜味剂(如阿斯巴甜和莫内林)的重要结合位点,C端跨膜区与G蛋白偶联;T1R3的跨膜区也是某些甜味剂的结合位点,该部位可能在受体的激活过程中发挥着关键作用。甜味受体具有多个结合位点,用以识别结构各异的甜味物质。由于甜味化合物化学构成不同,甜味信息的转导可能存在着不同的路径。
- 李蕾蕾张根华邓少平
- 关键词：食品感官品评受体信号转导
- 黄颡鱼口须味蕾分布模式及味蛋白α-味导素的表达被引量：9
- 2006年
- 为探讨黄颡鱼口须味蕾的分布模式及其α味导素的表达,应用连续石蜡切片和环境扫描电镜对口须味蕾的数量、形态和分布进行了研究,并用整体包埋免疫荧光组化方法检测了黄颡鱼4种口须味蕾中α味导素的表达。结果显示:黄颡鱼口须味蕾主要分布在口须中间2/3区域,存在三种类型的味蕾:Ⅰ型与Ⅱ型味蕾突起于上皮表面,Ⅲ型味蕾平齐于周围上皮;味蕾细胞中有α味导素的强表达。结果提示,黄颡鱼口须味蕾的数量、形态及其分布模式是其适应底栖生活习性的结果;α味导素在各种口须味蕾中的强烈表达说明α味导素在黄颡鱼味觉感知与信息传导过程中有重要意义。
- 张根华李红涛邓少平
- 关键词：黄颡鱼味蕾
- PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建被引量：7
- 2006年
- 以PVC薄膜传感器为基础,通过分别修饰胆酸、二茂铁、三月桂胺、油酸、王冠醚、胆固醇、四苯硼四丁基胺等7种不同脂质,构建PVC修饰薄膜味觉传感器阵列。对酸、甜、鲜味群溶液采用开路电位方法检测,并进行聚类分析表征。研究结果表明:修饰剂和味觉溶液不同,可引起界面电位发生不同程度地增减变化;使用聚类分析图可将不同味觉类群溶液依据样本相似程度的大小进行直观地区分,为人工智能味觉系统的实现提供了一个可行的技术手段。
- 黄赣辉邓少平顾振宇
- 关键词：味觉脂质传感器阵列聚类分析
- 人工智能味觉系统：概念、结构与方法
- 本文将传统的味觉传感器、人工味觉、电子舌等研究统一纳入在人工智能味觉的框架中,提出了人工智能味觉的概念、结构及方法学问题。在传统分析科学中,非特异性感应应是一个极力避免的现象,而交互感应传感器阵列则是将其作为基本出发点,...
- 黄赣辉邓少平
- 关键词：传感器阵列导电聚合物
- 文献传递
- PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建
- 本实验以 PVC 薄膜传感器为基础,通过分别修饰胆酸、二茂铁、三月桂胺、油酸、王冠醚、胆固醇、四苯硼四丁基胺等七种不同脂质,构建 PVC 修饰薄膜味觉传感器阵列,对酸、甜、鲜味群溶液采用开路电位方法进行检测,并进行聚类分...
- 黄赣辉邓少平顾振宇
- 关键词：味觉脂质传感器阵列聚类分析
- 文献传递
- PVC薄膜味觉传感器阵列的实验构建
- 本实验以PVC薄膜传感器为基础,通过分别修饰胆酸、二茂轶、三月桂胺、油酸、王冠醚、胆固醇、四苯硼四丁基胺等七种不同脂质,构建PVC修饰薄膜味觉传感器阵列,对酸、甜、鲜味群溶液采用开路电位方法进行检测,并进行聚类分析表征。...
- 黄赣辉邓少平顾振宇
- 关键词：味觉脂质传感器阵列聚类分析
- 文献传递
