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山东省自然科学基金(ZR2011CL009)

作品数：21 被引量：100H指数：6
相关作者：李文香王丽娇王士奎孙树杰张圣杰更多>>
相关机构：青岛农业大学更多>>
发文基金：山东省自然科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 21篇中文期刊文章

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学

主题

  • 10篇西兰花
  • 9篇兰花
  • 8篇贮藏
  • 8篇保鲜
  • 7篇真空
  • 6篇保鲜效果
  • 4篇提取液
  • 4篇平菇
  • 4篇采后
  • 3篇叶绿
  • 3篇中草药
  • 3篇贮藏条件
  • 3篇果实
  • 3篇草药
  • 2篇豆蔻
  • 2篇叶绿素
  • 2篇中草药提取液
  • 2篇肉豆蔻
  • 2篇山豆根
  • 2篇桃果

机构

  • 21篇青岛农业大学

作者

  • 21篇李文香
  • 12篇王丽娇
  • 11篇王士奎
  • 9篇张圣杰
  • 9篇孙树杰
  • 6篇樊铭聪
  • 6篇寇兴凯
  • 5篇岳本芳
  • 4篇孙元军
  • 3篇牟其云
  • 2篇孙兴丽
  • 1篇周莎莎
  • 1篇刘树堂
  • 1篇刘洁
  • 1篇孙亚男
  • 1篇张亚璇
  • 1篇董景
  • 1篇张圣洁
  • 1篇谢小雷

传媒

  • 6篇现代食品科技
  • 4篇食品科学
  • 3篇包装与食品机...
  • 3篇食品与生物技...
  • 1篇中国果菜
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇核农学报
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 2篇2015
  • 3篇2014
  • 13篇2013
  • 3篇2012
共 21 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
天然植物提取液抑菌效果筛选及机理研究被引量：15
2015年
为探讨中草药和香辛料等不同植物提取液的抑菌效果,通过离体抑菌试验,采用滤纸片法和菌饼柱法对甘草、连翘、花椒、桂皮及八角5种植物提取液抑制草莓主要致病菌青霉和毛霉的效果进行筛选;探讨抑菌效果优良的甘草和连翘提取液的抑菌机制。结果表明:甘草、连翘提取液均可降低草莓致腐病菌毛霉和青霉菌丝的生长量,增加菌丝细胞膜通透性,减缓培养液中蛋白质的消耗,抑制菌体蛋白的合成。甘草、连翘提取液通过破坏菌体细胞膜,使内容物外漏;提取液进入细胞后,通过破坏大分子物质结构或抑制蛋白的合成,扰乱菌体细胞正常的代谢和生理活动,达到其抑菌效果。
樊铭聪孙元军李文香寇兴凯
关键词：中草药香辛料毛霉青霉
微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制被引量：6
2013年
在贮藏温度(3±1)℃、真空压力500～600torr微真空贮藏条件下,分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2ˉ、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量及PPO活性、多酚含量与果实褐变等的影响。结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高梨果实CAT、SOD、POD活性,降低LOX、PPO的活性及O2ˉ生成与H2O2含量,延缓相对电导率和MDA含量的增加,推迟组织褐变出现的时间(P<0.05)。结果表明:微真空贮藏条件一方面可能通过提高梨果实的内源抗氧化酶活性及降低LOX活性,以减少活性氧的积累及膜脂过氧化程度,维持膜的结构与功能,抑制果肉褐变;另一方面,微真空贮藏条件可能通过降低酚类物质的代谢、PPO活性及贮藏环境中氧的含量,延缓梨果实组织褐变。
李文香周莎莎刘洁王丽娇刘树堂
关键词：莱阳梨果肉褐变生理机制
微真空贮藏条件对鲜切西兰花保鲜效果的影响被引量：5
2013年
为探讨微真空贮藏条件对鲜切西兰花保鲜效果的影响，本研究以西兰花为试材，将西兰花用有效氯质量浓度为100 mg/L次氯酸钠溶液消毒处理后，用清水漂洗干净，切分成直径约3-4 cm的小花球，随机装入规格为30 cm×20 cm×8 cm的塑料小筐，放入真空压力为66.65-79.98 KPa、贮藏温度为4±1 ℃的微真空贮藏设施进行贮藏实验，以相同温度下的常压冷藏库贮藏为对照实验，探讨不同贮藏条件对鲜切西兰花感官品质、呼吸强度、失重率、可滴定酸、Vc及叶绿素含量的影响。结果表明：与相同温度下的常压贮藏相比，微真空贮藏可明显提高鲜切西兰花的感官品质，显著降低鲜切西兰花贮藏期间的呼吸强度和失重率，减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的下降（P〈0.05）。表明微真空贮藏条件能明显提高鲜切西兰花的采后保鲜效果。
牟其云李文香寇兴凯樊铭聪
关键词：鲜切西兰花保鲜生理生化变化
微真空贮藏压力对平菇保鲜效果的影响被引量：6
2013年
为探讨不同微真空贮藏压力条件对平菇保鲜效果的影响，以自发气调（MAP）贮藏为对照组（CK），在贮藏温度（3．0±0．5）℃条件下分别探讨53．33-66．66、66．66-79．99、79．99-93．33kPa3种压力条件对平菇子实体生理变化的影响。结果表明：与对照组（CK）相比，3种压力条件均显著抑制平菇的呼吸强度和可溶性蛋白质的降解，减缓褐变度的升高和细胞膜相对电导率的增加（P〈0．05），但3种压力条件下平菇的质量损失率均高于CK组。其中，66．66-79．99kPa压力条件对平菇的保鲜效果显著优于53．33-66．66kPa．和179．99-93．33kPa2种压力条件（P〈0．05）。
王士奎王丽娇李文香张圣杰孙树杰
关键词：真空压力平菇
微真空贮藏延缓西兰花采后衰老与黄化的机制被引量：4
2015年
为探讨微真空贮藏条件延缓西兰花采后衰老黄化的机制,以新鲜西兰花为试验材料,在（3±0.5）℃,55~65 k Pa微真空条件下贮藏,以相同温度下的常压贮藏为对照,探讨采后西兰花的营养与质地指标及色泽指标与叶绿体超微结构的变化。结果表明：与对照相比,微真空贮藏条件能有效抑制采后西兰花Vc、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降,延缓脆度的下降及咀嚼性的升高;抑制叶绿素含量的下降及黄化指数的升高,延缓叶绿体超微结构的解体。本研究表明,微真空贮藏条件一方面通过抑制西兰花营养品质的下降及质地品质的变化延缓西兰花的采后衰老;另一方面,通过抑制西兰花色泽品质的变化及叶绿体超微结构的解体延缓西兰花的采后黄化进程。
李文香樊铭聪孙亚男胡欣蕾王丽娇张亚璇
关键词：西兰花贮藏叶绿体超微结构
微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响被引量：4
2013年
针对采后西兰花花球质地变化引起的品质下降问题,探讨微真空贮藏条件下西兰花细胞壁代谢相关酶活性及其细胞壁组分降解与质地变化的相关性。结果表明:与相同温度下的自发气调贮藏(MAP)相比,微真空贮藏能够显著(P<0.05)降低纤维素酶(CS)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,延缓西兰花细胞壁中果胶的降解及纤维素、木质素的生成,抑制西兰花花茎硬度及破皮强度的增加;相关性分析表明,西兰花硬度和破皮强度与纤维素、木质素含量以及PG、PE活性呈正相关,与CS、PAL、PPO及POD活性呈负相关。结果表明:微真空贮藏一方面可能是通过降低PAL、PPO、POD及CS活性,以减少木质素、纤维素的生成;另一方面可能是通过降低PG活性,以抑制原果胶物质的代谢,延缓西兰花的老化进程。
岳本芳李文香
关键词：西兰花细胞壁
山豆根、肉豆蔻及其复合提取液对西兰花保鲜效果的影响被引量：4
2013年
分别配制料液比为1:10(m/V)的山豆根、肉豆蔻及其复合提取液,对西兰花浸泡处理15 min,以蒸馏水为对照,自然风晾干,然后在温度为(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同提取液处理对西兰花生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上延缓西兰花感官品质的下降,抑制西兰花呼吸强度和质量损失率,减缓可溶性蛋白质、可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解,改善细胞膜渗透率,减少丙二醛的积累。其中料液比为1:10的山豆根提取液保鲜效果最佳,各项指标均显著优于对照(P<0.05)。
孙树杰谢小雷李文香王丽娇张圣杰
关键词：山豆根肉豆蔻提取液西兰花保鲜
中草药提取液对桃果实采后致腐真菌抑制效应被引量：5
2012年
为探讨甘草、高良姜、黄柏、北豆根、艾叶、连翘等6种中草药提取液对桃果实采后致腐真菌毛霉和青霉的抑制效果,采用生长速率法与活体果实接种孢子悬液法,对不同中草药提取液的抑菌效果进行对比,筛选出抑菌效果良好的中草药种类,并进一步通过体积浓度梯度稀释法,对其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)进行了探讨。结果表明:不同中草药提取液对桃果实采后致腐真菌毛霉和青霉均有不同程度的抑制作用,其中甘草和连翘提取液的抑菌效果较强,黄柏和高良姜提取液的抑菌效果一般,艾叶和北豆根提取液的抑菌效果较弱。甘草和连翘提取液对毛霉的MIC均为培养液体积分数的25%、MBC均为培养液体积分数的50%;甘草和连翘提取液对青霉的MIC均为培养液体积分数的12.5%、MBC均为占培养液体积分数的25%。
孙元军李文香岳本芳王士奎孙树杰
关键词：中草药毛霉青霉
甘草、连翘提取液及其复合液对桃果实保鲜效果的影响被引量：6
2012年
为探讨甘草、连翘提取液及其复合液对桃果实保鲜效果的影响,分别用料液比为1∶20的甘草提取液、连翘提取液以及两者按3∶1、1∶3、1∶1比例混合的复合液共5种处理浸泡桃果实各5min,以蒸馏水浸泡处理桃果实5 min为对照(CK),研究了不同中草药提取液处理对桃果实生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,不同中草药提取液处理均可在不同程度上提高桃果实的保鲜效果,其中甘草提取液和甘草∶连翘=1∶1复合液2种处理能够显著(P<0.05)降低桃果实的失重率,推迟呼吸高峰的出现并降低峰值,减缓可溶性固形物(SSC)及可滴定酸(TA)质量分数的下降,抑制丙二醛(MDA)质量摩尔浓度的上升,维持较高的VC质量分数,保持桃果实良好的感官品质,并使其贮藏期比对照延长2 d。
孙元军迟瑞苹李文香岳本芳王士奎孙树杰
关键词：甘草连翘桃果实保鲜
不同温度对PE包装平菇保鲜效果的比较被引量：20
2012年
为比较不同温度对平菇保鲜的效果,以PE保鲜袋包装平菇为试验材料,以室温(15℃)贮藏为对照,分别对3℃、5℃、7℃贮藏条件下平菇的感官品质、失重率、呼吸强度、丙二醛含量、细胞膜透性等进行了分析。结果表明,随着贮藏温度的降低,平菇的保鲜效果明显提高。与对照相比,3℃、5℃、7℃条件下可显著提高平菇的感官分值,降低平菇的失重率、呼吸强度、丙二醛含量及细胞膜透性。其中,以3℃条件下平菇的保鲜效果最佳,贮藏期比对照延长了8天。
王士奎李文香王丽娇孙树杰张圣杰
关键词：平菇贮藏温度保鲜
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