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国家科技支撑计划(2008BADAIB07-11)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：李小东王成涛肖俊松王友升曹雁平更多>>
相关机构：北京工商大学更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏保鲜
  • 1篇吸湿
  • 1篇吸湿剂
  • 1篇金针菇
  • 1篇高氧气调包装
  • 1篇保鲜
  • 1篇HOAP

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇曹雁平
  • 1篇王友升
  • 1篇肖俊松
  • 1篇王成涛
  • 1篇李小东

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高O_2气调包装结合吸湿剂贮藏保鲜金针菇的条件优化及其效果研究被引量：5
2010年
研究了吸湿剂和HOAP贮藏条件对金针菇保鲜效果的影响。通过测定金针菇贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活力、丙二醛(MDA)、水分损失率、游离氨基酸、还原糖含量等各种生理生化、感官指标的变化,正交实验设计优化金针菇HOAP的贮藏保鲜条件为:膨润土10%,活性炭8%,氧含量85%,装袋量75g(PE袋,20cm×30cm)。此条件下金针菇于1～3℃、相对湿度95%±2%贮藏35d,仍有较好的商品品质。
王成涛王友升肖俊松李小东曹雁平
关键词：金针菇吸湿剂贮藏保鲜
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