上海市青年科技启明星计划(07QB14047)
- 作品数：7 被引量：46H指数：3
- 相关作者：王元凤魏新林陈季旺金征宇蔡广霞更多>>
- 相关机构：上海师范大学武汉工业学院江南大学更多>>
- 发文基金：上海市青年科技启明星计划国家高技术研究发展计划上海市教委科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 茶多糖金属络合物的制备及清除自由基活性研究被引量：22
- 2009年
- 粗老绿茶经弱碱性的大孔阴离子交换树脂D315柱层析分级,得到以酸性糖为主的多糖样品ATPS。将ATPS与金属离子Ca2+、Fe3+络合,制备得到ATPS-Ca(Ⅱ),ATPS-Fe(Ⅲ)络合物。研究发现茶多糖对不同的金属离子配位能力大小不同,ATPS-Ca(Ⅱ)的络合程度远高于ATPS-Fe(Ⅲ)。红外光谱扫描发现茶多糖可能以仲羟基和羧基的C-O配位为主。采用化学发光体系产生自由基模型,以比较经金属离子络合后的不同结构的茶多糖清除自由基的能力。研究发现:ATPS及其络合物清除.OH活性远高于O2-.,且ATPS-Ca(Ⅱ)清除羟自由基活性比ATPS减弱很多,ATPS-Fe(Ⅲ)清除羟自由基活性与ATPS接近,一方面,这可能与茶多糖ATPS与二价钙的络合程度远远强于与三价铁的络合程度,其清除.OH活性很大程度与络合金属离子位点的数目及络合强度有关,另一方面,可能与.OH相比,茶多糖与O2-.的反应活性很弱有关。
- 王元凤金征宇魏新林
- 关键词：茶多糖清除自由基
- 芦笋叶速溶茶酶法辅助处理工艺研究被引量：2
- 2010年
- 为改善芦笋叶速溶茶加工工艺,添加中性蛋白酶、纤维素酶辅助浸提芦笋叶茶,采用正交试验优化两种酶复合浸提的工艺条件。结果显示:只添加一种酶时,纤维素酶与底物比为12U/g、时间30～60min;中性蛋白酶与底物比为6AU/kg、时间60～90min,黄酮提取率、氨基酸含量均较高。复合酶浸提较佳工艺条件为:纤维素酶和中性蛋白酶与底物比分别为10.56U/g和2.64AU/kg,提取时间50min。在该工艺条件下,芦笋叶黄酮提取率为95.8%,提取液中氨基酸含量为20.1mg/g。
- 蔡广霞陈季旺王元凤魏新林
- 关键词：芦笋速溶茶中性蛋白酶纤维素酶黄酮
- 硫酸酯化茶多糖的制备及清除羟自由基活性的研究被引量：3
- 2009年
- 粗老绿茶用醇提、水提、醇沉,经弱碱性的大孔阴离子交换树脂D315柱层析分级,得到以中性糖为主的多糖样品NTPS和以酸性糖为主的多糖样品ATPS。采用吡啶磺酸法将NTPS和ATPS分别进行硫酸酯化修饰,合成相应的硫酸酯化多糖NTPS-S和ATPS-S,并用氯化钡-明胶比浊法测定硫酸基的含量,发现ATPS-S的取代度比NTPS-S低很多,表明以中性糖为主的茶多糖容易发生硫酸酯化。红外光谱扫描发现硫酸酯化茶多糖在1258cm-1、1146cm-1、832cm-1和617cm-1处有强的特征吸收峰。通过邻菲罗啉化学发光体系产生羟自由基(·OH)模型,对比研究茶多糖化学修饰前后体外清除羟自由基(·OH)的能力。实验表明,ATPS清除羟自由基能力明显强于NTPS,表明茶多糖的清除羟自由基活性可能与其含有的带负电荷的糖醛酸有关;茶多糖经硫酸酯化后,NTPS-S清除羟自由基能力比酯化前多糖NTPS明显增强,ATPS-S清除羟自由基能力比酯化前多糖ATPS稍减弱,表明茶多糖的清除羟自由基活性可能与多糖的糖基所带的负电荷的多少有关,而与所带负电荷的官能团种类关系不大。
- 王元凤金征宇彭永华魏新林
- 关键词：茶叶多糖羟自由基
- 酶法提取茶多糖工艺条件的研究被引量：11
- 2009年
- 用酶法提取茶叶多糖。研究酶种类、添加量、温度和pH值对多糖含量的影响,并在最佳工艺基础上探讨茶多糖得率,中性糖、酸性糖含量和蛋白质含量。结果表明,质量分数为0.8%的茶叶水解酶,在pH值5.5,温度48℃的条件下,茶多糖含量最高,得率为2.01%,中性糖含量为54.27%,酸性糖含量为15.41%,蛋白质含量为7.91%。
- 郭艳红魏新林王元凤张嘉辰
- 关键词：茶多糖
- 芦笋叶速溶茶微波辅助浸提工艺研究被引量：2
- 2010年
- 研究芦笋速溶茶微波浸提工艺。以黄酮提取率为指标,采用响应面分析法对影响速溶茶品质的主要因素(微波功率、提取时间、液料比、浸提次数)进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系。结果表明最佳工艺条件为:微波功率560W,液料比17:1(mL/g),时间32s,浸提次数1次。在该工艺条件下,黄酮提取率为90.28%,速溶茶中黄酮含量为58.41mg/g干基。表明速溶茶微波辅助提取的条件优化合理可行,可为生产提供依据。
- 蔡广霞陈季旺王元凤魏新林
- 关键词：芦笋速溶茶微波技术黄酮
- 茶花粗多糖的降血糖作用和对高血糖的预防作用被引量：5
- 2011年
- 研究茶花多糖对四氧嘧啶诱导的高血糖大鼠的降血糖作用以及对高血糖症的预防作用。采用四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠模型,观察800 mg/kg和200 mg/kg茶花多糖灌胃对大鼠血糖、体重的影响,并在灌胃9次后注射160 mg/kg四氧嘧啶二次造模,观察造模后大鼠血糖和体重的变化。结果表明,茶花多糖能有效降低四氧嘧啶诱导的高血糖大鼠的血糖值,增加体重增长率,使二次造模后的大鼠血糖值迅速恢复。其中800 mg/kg组效果较200 mg/kg组明显。茶花多糖对实验性糖尿病大鼠具有降血糖活性,并对大鼠二次造模的高血糖症有预防作用。
- 蔡旋王元凤毛芳芳俞兰刘纯西朱清张华魏新林
- 关键词：茶多糖降血糖
