福建省教育厅科技项目(JA11159)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 相关作者：蔡秋凤曹敏杰伍强章骞沈建东更多>>
- 相关机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目国家海洋公益性行业科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 口虾蛄肌肉中丝氨酸蛋白酶的纯化及性质分析被引量：2
- 2013年
- 口虾蛄死后,肌肉蛋白降解速度快,对品质影响大。以特异的丝氨酸蛋白酶荧光底物为筛选手段,通过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose离子交换柱层析及Sephacryl S-200凝胶过滤柱层析,从口虾蛄肌肉中分离得到一种丝氨酸蛋白酶。SDS-PAGE电泳结果表明,该酶得到有效纯化,分子质量约为27 ku。底物特异性分析表明,纯化的蛋白酶可能为胰蛋白酶类的丝氨酸蛋白酶,其最适温度37℃,最适pH 8.5。该酶在温度低于40℃、pH5.0~9.5的条件下具有较好的稳定性,在温度低于20℃时仍有较高的活性。研究证实,纯化的丝氨酸蛋白酶在体外对口虾蛄的肌原纤维蛋白具有明显的分解作用。
- 蔡秋凤林敏钟婵周龙珍刘光明曹敏杰
- 关键词：口虾蛄丝氨酸蛋白酶纯化降解
- 利用鲍鱼性腺制备ACE抑制肽被引量：8
- 2015年
- 采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶分步酶解鲍鱼性腺蛋白,以酶解产物分子质量及ACE抑制率为考核指标,用正交试验及响应面分析法对其制备工艺参数进行优化。结果显示,第1步碱性蛋白酶最佳工艺参数为反应p H 8.5,反应温度55℃,加酶量0.5%,酶解时间6 h;第2步木瓜蛋白酶最佳工艺参数为反应p H 6.5,反应温度57℃,酶解时间36 min,加酶量1.5%。将酶解产物用10 ku及3 ku膜超滤,采用凝胶过滤色谱法测得超滤组分中分子质量在1 ku以下的小肽含量为98.5%,IC50为0.44 mg/m L。本研究制备的低分子质量、高活性ACE抑制肽,为鲍鱼加工下脚料的高值化利用提供了理论参考。
- 伍强蔡秋凤翁凌沈建东章骞曹敏杰
- 关键词：ACE抑制肽分子质量分布
