吉林省科技发展计划基金(20060220)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
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- 木瓜蛋白酶水解玉米胚芽蛋白的研究被引量：5
- 2008年
- 以木瓜蛋白酶对玉米胚芽蛋白进行水解,分析了反应温度、pH、[E]/[S]、水解时间各因素对水解度的影响。结果表明:最佳水解条件为60℃水解90 min,pH 7.0,[E]/[S]为4 000 U/g。此条件下玉米胚芽蛋白质水解度为14.60%,水解液无苦味。
- 陈彦平刘振春
- 关键词：玉米胚芽蛋白木瓜蛋白酶水解度
- 超声波对双酶水解玉米蛋白的影响被引量：6
- 2010年
- 试验对超声场下双酶水解玉米蛋白的酶解反应条件进行了研究,并与恒温水浴条件下玉米蛋白的水解度进行了对照。单因素试验及正交试验结果表明,中性蛋白酶与木瓜蛋白酶按一定比例复合水解的水解度比单独采用其中的一种有所提高:超声功率为1 000 W,超声时间与间歇时间比为2 s∶30 s,底物浓度3%,总酶浓度(中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的酶浓度比为2∶1)5%,pH 7.5的条件下,玉米蛋白的水解度可达58.73%。
- 李慧金仁哲刘振春段绪李侠
- 关键词：超声波玉米蛋白水解度
