北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目(PXM2009014207078172)
- 作品数：9 被引量：77H指数：5
- 相关作者：贾昌喜马挺军刘慧杨文梅安卓更多>>
- 相关机构：北京农学院北京六必居食品有限公司中国农业大学更多>>
- 发文基金：北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目北京市自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蔵灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的特性研究被引量：5
- 2009年
- 探讨蔵灵菇马克斯克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶作用底物的反应条件与金属离子对酶活性的影响及其发酵动力学类型。采用单因素多水平试验方法,在pH4～8、温度31～43℃、底物浓度4～8mmol/L及不同化学试剂(SDS、EDTA、尿素、Cu2+、Mg2+、Ca2+、Fe3+、Al3+、Mn2+)的条件下,胆盐水解酶与底物反应30min,检测酶活力;平板活菌计数法分析细胞生长与产酶的关系;双倒数作图法求得酶促反应动力学常数Km。结果表明,胆盐水解酶最适反应条件:pH为6.0、底物浓度为7mmol/L、温度为37℃,Mn2+、Fe3+、Ca2+金属离子对酶活性有较大提高作用,其他化学试剂对酶活性影响不大。M3菌株在18～21h进入稳定期,于18h对数生长期时酶活性达到最高,表明其胆盐水解酶发酵动力学类型为生长偶联合成型。其酶促反应动力学常数Km为2.60mmol/L,说明该酶与最适底物的亲和力较大。
- 刘慧何欢张雪娇潘昌莉张红星
- 关键词：马克斯克鲁维酵母胆盐水解酶
- PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性被引量：19
- 2011年
- 以天源酱园生产豆酱为研究对象,通过PCR-DGGE指纹图谱技术分析豆酱发酵过程中微生物群落动态变化。结果表明:豆酱发酵过程中的优势细菌为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis,相似率98%)和未培养明串珠菌克隆(uncultured Leuconostoc sp.clone,相似率100%)的近缘种,其中芽孢杆菌协助真菌分解原料中蛋白质和淀粉,明串珠菌有助于豆酱风味物质的形成;豆酱发酵过程中主要真菌为米曲霉(Aspergillus oryzae,相似率99%)的近缘种,在豆酱发酵前期分解原料中蛋白质和淀粉。
- 高秀芝王小芬刘慧仝其根王晓东张启增崔宗均
- 关键词：豆酱微生物多样性
- 藏灵菇酵母菌M3耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究被引量：16
- 2009年
- 利用从藏灵菇中筛选的马克斯克鲁维酵母M3菌株探讨胃肠道耐受性及体外降胆固醇功效。分别在pH1．5～4．5、胆盐浓度0.3％～3．0％、NaCl浓度3．0%-6．0％的模拟胃肠道环境下，采用活菌计数法检测M3菌株的耐胃肠道逆环境特性，以邻苯二甲醛法检测其降胆固醇效果。结果表明：在pH1．5-4．5作用4h活菌数可达10^6cfu／ml，0．3％～3．0％胆盐及3．0％～6．0％NaCl作用8h活菌数可达10^5-10^6cfu／ml，在pH1．5～3．0（4h）及胆盐浓度0．3％～3．0％的模拟人体胃肠道环境下降胆固醇率均在60％以上。显示M3菌株具有较强的耐胃肠道逆环境特性及良好的降胆固醇能力，为开发研制降胆固醇功能食品及微生态制剂提供了试验基础。
- 刘慧陈湘宁李晨杨磊张红星
- 关键词：马克斯克鲁维酵母降胆固醇
- 卵磷脂的提取及检测研究进展被引量：3
- 2012年
- 综述了近年来有关卵磷脂的提取方法及检测方法研究进展,阐述了各种提取及检测方法及其优缺点,以期为研究卵磷脂的工作者提供参考。
- 杨文梅井志胜马挺军贾昌喜
- 关键词：卵磷脂
- 大孔树脂分离纯化苦苣菜黄酮的工艺研究被引量：6
- 2012年
- 研究大孔树脂纯化苦苣菜黄酮的条件。利用静态吸附方法筛选纯化苦苣菜黄酮的最适大孔树脂,利用动态吸附方法研究最适大孔树脂纯化苦苣菜黄酮的条件。结果表明,大孔树脂AB-8对吸附苦苣菜黄酮的效果最好,最佳纯化条件:上样液浓度为3.73%,上样液速率为3.6mL/min,上样液pH 5.18;用78.20%的乙醇溶液、以120mL 2.88mL/min的速率洗脱。利用大孔吸附树脂AB-8在上述最佳条件下,吸附率可达84.32%;解吸率91.73%。
- 安卓贾昌喜
- 关键词：大孔树脂黄酮
- 介质阻挡放电降解果蔬贮藏环境中的乙烯被引量：7
- 2010年
- 为了去除园艺产品贮运环境中的乙烯以达到保鲜效果,该研究采用一种介质阻挡放电(DBD)反应器对乙烯进行降解,对影响乙烯降解的各主要因素进行了考察。结果表明,放电间隙1mm、放电功率大于15W、气体流量1.5L/min时乙烯的降解效果较好,30min内乙烯被完全降解;产生的臭氧能够更好促进乙烯的降解,但也存在随功率增加臭氧含量突增的缺陷。低温等离子体技术在果蔬保鲜领域是有应用前景的。
- 马挺军史喜成白书培韩素玲孙万启
- 关键词：乙烯降解保鲜
- 超临界CO_2萃取法提取大豆卵磷脂的研究被引量：4
- 2012年
- 通过单因素试验和正交试验,研究了超临界二氧化碳法提取豆粕中卵磷脂的工艺优化,确定最佳工艺条件为萃取压力为35MPa,萃取温度为40℃,夹带剂乙醇添加量为25%,夹带剂乙醇的浓度为90%,卵磷脂的得率可达到3.61mg/g,纯度可达到33.6%。
- 杨文梅陈学珍陈学珍马挺军
- 关键词：卵磷脂超临界
- HPLC-ELSD法检测大豆卵磷脂流动相的选择被引量：2
- 2012年
- 采用高效液相色谱仪—蒸发光散色检测器(HPLC-ELSD)对超声波法和超临界法提取的大豆卵磷脂进行检测。采用瑞典Kromasil silica100-5色谱柱,异丙醇—正己烷—水为流动相,对流动相比例进行了优化。结果表明,检测超声波萃取卵磷脂样品流动相最佳配比为:V异丙醇∶V正己烷∶V水=54∶28∶10,在23 min内卵磷脂与样品中其他组分完全分离,峰型良好,检测超临界萃取卵磷脂样品流动相最佳配比为:V异丙醇∶V正己烷∶V水=53∶28∶10,在19 min内卵磷脂与样品中其他组分完全分离,峰型良好。
- 杨文梅马挺军贾昌喜
- 关键词：高效液相色谱法流动相卵磷脂
- 响应面优化超高压提取苦苣黄酮工艺的研究被引量：18
- 2012年
- 为获得超高压提取法提取苦苣黄酮的最佳工艺条件,以苦苣黄酮提取量为响应值,选择提取压力、保压时间、料液比和乙醇体积分数作为试验因子,通过中心组合设计试验,进行优化工艺研究。结果显示:在乙醇体积分数为50%,保压时间7.9min,提取压力450MPa,料液比1:70(g/mL)条件下,苦苣中黄酮提取量预测值为5.791mg/g,验证实测值为5.753mg/g,接近预测值,误差为0.6%。说明该工艺稳定、可行。
- 安卓贾昌喜
- 关键词：黄酮苦苣超高压响应面优化
