湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20121511)
- 作品数：5 被引量：56H指数：4
- 相关作者：杨芳张美张丛兰杨登想孙美玲更多>>
- 相关机构：湖北大学武汉工程大学肯塔基大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目广东省农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同方法对板栗仁多糖提取效果的比较被引量：4
- 2016年
- 以板栗仁为原料,分别采用水提取法、酶辅助法、微波辅助法提取板栗仁多糖。在单因素实验的基础上进行正交设计,分别研究3种方法对板栗仁多糖的提取得率。结果表明,微波辅助法的提取得率最高,为9.34%;其次是酶辅助法,为7.36%;水提法最低,为6.24%。采用SPSS软件分析,结果显示,3种方法提取得率之间存在显著差异。
- 张美张丛兰杨芳
- 关键词：板栗仁多糖
- 益生菌的功能活性及其分子机理探究的研究进展被引量：11
- 2014年
- 文中主要对益生菌的各种生理活性功能划分为加强粘膜屏障、抗菌作用、提高免疫力、抑制肠道疾病、抗肿瘤、降低胆固醇等6各方面进行介绍,并对益生菌的这6个方面功能活性的分子机理作为详细的总结与归纳。最后对益生菌相关研究工作做了简单展望。
- 刘齐孙美玲王鲁峰潘思轶
- 关键词：益生菌功能活性分子机理
- 不同处理工艺板栗酥饼风味成分的电子鼻检测被引量：6
- 2014年
- 为评价不同处理工艺对板栗酥饼风味的影响,采用感官评价方法和电子鼻系统对6种不同工艺处理的板栗酥饼样品进行评价。通过电子鼻系统动态采集板栗酥饼挥发性成分并得到响应值,再利用主成分分析法和判别因子分析法进行数据分析,实验结果表明,板栗酥饼最佳工艺为趁热包馅方式,且板栗仁和面粉比例为1∶3。因此,电子鼻分析与感官评价方法相结合,能准确区分不同处理工艺板栗酥饼的风味成分,以确定产品的最佳工艺。
- 赵颖王飞生许灿杜萍袁乘鹏杨芳
- 关键词：电子鼻酥饼风味分析
- 不同品种大米营养成分测定及主成分分析被引量：31
- 2014年
- 以8个品种大米为实验材料,对其基础营养成分和活性成分进行测定,并对结果进行主成分分析。结果显示:8个品种大米的化学成分有一些显著的关联。红米的灰分、铁、锌、γ-氨基丁酸以及黄酮类物质的含量较高,是一种优良的γ-氨基丁酸来源,还可作为活性大米进行开发。第一主成分(PC1)体现的是品种特性,而第二主成分(PC2)体现的是产地特性,大米的产地和品种均影响大米的营养成分和活性成分。
- 张美杨登想张丛兰杨芳
- 关键词：大米营养成分主成分分析
- 苦丁茶冬青乙醇提取物体外抗氧化特性测定被引量：4
- 2015年
- 以没食子酸为标准品,采用Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶多酚含量,研究其乙醇提取物的总还原力、清除ABTS+自由基和清除DPPH自由基的能力,分别以绿茶、乌龙茶、芦丁以及Vc作对照。实验结果显示,苦丁茶的多酚含量为23.97%,显著低于绿茶(43.43%)和乌龙茶(31.98%)(P<0.05);然而其乙醇提取物的总还原力显著高于芦丁(P<0.05);乙醇提取物清除ABTS+自由基的能力为:苦丁茶>乌龙茶>绿茶;苦丁茶乙醇提取物清除DPPH自由基的能力(IC50=47.48μg/m L)高于Vc(IC50=62.71μg/m L)。苦丁茶乙醇提取物有较强的抗氧化能力,且在一定范围与浓度呈量效关系,可作为天然抗氧化剂的原料。
- 张美杨芳
- 关键词：苦丁茶多酚自由基清除能力
