吉艳峰
作品数: 10被引量:71H指数:6
  • 所属机构:南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
  • 所在地区:江苏省 南京市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:江苏省自然科学基金

相关作者

周光宏
作品数:1,200被引量:9,289H指数:43
供职机构:南京农业大学
研究主题:牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
徐幸莲
作品数:1,004被引量:7,507H指数:39
供职机构:南京农业大学
研究主题:鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
万红丽
作品数:8被引量:61H指数:6
供职机构:南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题:肉制品 苯并(A)芘 烧烤肉制品 多环芳烃 牛肉
彭增起
作品数:283被引量:1,809H指数:24
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
吴菊清
作品数:60被引量:448H指数:12
供职机构:南京农业大学
研究主题:猪肉 肌原纤维蛋白 牛肉 乳化特性 乳化