侯大军
作品数: 36被引量:195H指数:8
  • 所属机构:西南大学食品科学学院
  • 所在地区:重庆市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:重庆市自然科学基金

相关作者

尚永彪
作品数:122被引量:703H指数:14
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:肌原纤维蛋白 兔肉 肌原纤维 功能特性 鸡肉
李洪军
作品数:596被引量:3,950H指数:27
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:兔肉 肉制品 腌制 嫩化 腊肉
吴雪琴
作品数:7被引量:43H指数:4
供职机构:西南农业大学食品科学学院
研究主题:化学成分 抑菌活性 大蒜 苦瓜 天然防腐剂
丁小雯
作品数:13被引量:133H指数:7
供职机构:西南农业大学食品科学学院
研究主题:金樱子 提取液 功能性食品 猪油 保健功能
夏杨毅
作品数:106被引量:525H指数:13
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:兔肉 鸡汤 肌原纤维蛋白 肌原纤维 凝胶特性