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张庆

作品数：3 被引量：48H指数：3
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 7个轻工技术与工...
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主题

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  • 7个发酵
  • 7个风味
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  • 3个蛋白
  • 3个蛋白质
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  • 3个冻藏
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机构

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  • 1个广州医学院第...
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资助

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  • 1个安徽省自然科...
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传媒

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  • 1个生物技术通讯
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  • 1个化工新型材料
  • 1个工业微生物

地区

  • 6个江苏省
  • 1个北京市
共 7 条 记 录，以下是 1-7
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面糊 植物乳杆菌 烘焙特性 流变学 挥发性风味物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万晶晶
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面包 发酵面团 香气 有机酸 游离氨基酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄立群
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：发酵技术 海藻糖 挥发性风味物质 冷冻面团 冻藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
堵国成
供职机构：江南大学生物工程学院
研究主题：发酵 谷氨酰胺转胺酶 发酵生产 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
宋焕禄
供职机构：北京工商大学
研究主题：GC-O 气相色谱-嗅闻 MAILLARD反应 木聚糖酶 固相微萃取
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钟京
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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