您的位置： 专家智库 > >

张思佳

作品数：5 被引量：71H指数：4
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 12个轻工技术与工...
  • 3个化学工程
  • 2个生物学
  • 2个医药卫生
  • 2个农业科学
  • 2个理学
  • 1个经济管理
  • 1个机械工程
  • 1个电子电信
  • 1个自动化与计算...
  • 1个建筑科学
  • 1个交通运输工程
  • 1个环境科学与工...
  • 1个一般工业技术
  • 1个文化科学

主题

  • 12个面包
  • 12个面团
  • 11个烘焙
  • 9个面包烘焙
  • 9个烘焙特性
  • 9个发酵
  • 8个乳杆菌
  • 8个乳酸
  • 8个乳酸菌
  • 7个荞麦
  • 7个香气
  • 7个抗氧化
  • 6个植物乳杆菌
  • 6个乳酸菌发酵
  • 6个馒头
  • 6个面包品质
  • 6个酵母
  • 6个抗氧化特性
  • 5个流变特性
  • 4个蛋糕

机构

  • 12个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...
  • 1个教育部
  • 1个无锡轻工大学
  • 1个安徽工程大学
  • 1个无锡麦吉贝可...

资助

  • 12个国家高技术研...
  • 12个国家自然科学...
  • 10个江苏省产学研...
  • 9个江苏省科技支...
  • 9个苏州市科技支...
  • 7个广东省教育部...
  • 6个国家科技重大...
  • 5个国家农业科技...
  • 4个国家农业科技...
  • 4个国家现代农业...
  • 3个国家科技部农...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个高等学校学科...
  • 2个“十一五”国...
  • 2个国家燕麦荞麦...
  • 1个安徽省自然科...
  • 1个高等学校优秀...
  • 1个工业生物技术...
  • 1个广东省医学科...
  • 1个国家科技型中...

传媒

  • 12个食品科学
  • 10个食品工业科技
  • 6个食品与发酵工...
  • 6个安徽农业科学
  • 3个食品与机械
  • 3个北京工商大学...
  • 3个食品与生物技...
  • 2个农业机械
  • 2个微生物学通报
  • 1个生物技术通讯
  • 1个生物工程进展
  • 1个化工新型材料
  • 1个工业微生物
  • 1个工业用水与废...
  • 1个国际医药卫生...
  • 1个应用与环境生...
  • 1个高等学校化学...
  • 1个生物技术
  • 1个生物技术通报
  • 1个中国酿造

地区

  • 11个江苏省
共 12 条 记 录，以下是 1-10
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈佳芳
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 荞麦 胞外多糖 烘焙特性 馒头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汤晓娟
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋慧
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 荞麦 烘焙特性 甜酒酿 胞外多糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴玉新
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 胞外多糖 荞麦 馒头 烘焙特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
堵国成
供职机构：江南大学生物工程学院
研究主题：发酵 谷氨酰胺转胺酶 发酵生产 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张薇
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：风味化合物 挥发性风味物质 酵母粉 游离氨基酸 营养
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面糊 植物乳杆菌 烘焙特性 流变学 挥发性风味物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
苏晓琴
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 烘焙 面团 抗氧化特性 荞麦面包
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙银凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 酵母 面包烘焙 GC-MS
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0