2024年11月27日
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张大磊
作品数:
10
被引量:92
H指数:7
供职机构:
华南农业大学食品学院
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发文基金:
国家自然科学基金
公益性行业(农业)科研专项
广东省重大科技专项
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
蒋爱民
华南农业大学食品学院
程伟伟
华南农业大学食品学院
栗俊广
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
范萌萌
华南农业大学食品学院
郭善广
华南农业大学食品学院
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蒋爱民
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
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程伟伟
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:广式腊肠 抗氧化 仙草胶 发酵剂 黑蒜
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栗俊广
供职机构:郑州轻工业学院
研究主题:猪肉 凝胶特性 仙草 保水性 肉制品
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范萌萌
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:抗氧化 蛋清 碱处理 凝胶 豆豉
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夏列
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:贮藏期 风冷 冷冻 TPA 保水性
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郭善广
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:广式腊肠 超高压处理 抗氧化活性 冰鲜鸡 抗氧化
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万俊
供职机构:广东农工商职业技术学院
研究主题:菠萝 响应面法优化 响应面 凝乳效果 抗氧化活性
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闫丹丹
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:亚硝胺 硝胺 肉制品 影响因素
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沈晓璐
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:功能活性 肉品
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阳晖
供职机构:长江师范学院
研究主题:微胶囊 胭脂 嗜酸乳杆菌 响应面 发酵
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