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张大磊

作品数:10 被引量:92H指数:7
供职机构:华南农业大学食品学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项广东省重大科技专项更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

领域

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  • 1个自动化与计算...
  • 1个建筑科学
  • 1个一般工业技术

主题

  • 10个贮藏
  • 10个抗氧化
  • 10个腊肠
  • 10个广式
  • 10个广式腊肠
  • 9个肉制品
  • 9个猪肉
  • 9个贮藏期
  • 7个豆豉
  • 7个亚硝胺
  • 7个影响因素
  • 7个质构特性
  • 7个硝胺
  • 6个蛋清
  • 6个肉品
  • 5个蛋白
  • 5个学成
  • 5个鱼糜
  • 4个血压
  • 4个源性

机构

  • 16个华南农业大学
  • 2个西北农林科技...
  • 1个长江师范学院
  • 1个广东农工商职...
  • 1个河南职业技术...
  • 1个漯河职业技术...
  • 1个华南理工大学
  • 1个陕西师范大学
  • 1个郑州轻工业学...

资助

  • 14个国家自然科学...
  • 13个公益性行业(...
  • 9个广东省重大科...
  • 7个广东省教育部...
  • 5个广东省科技计...
  • 4个国家科技支撑...
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传媒

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  • 2个农产品加工
  • 2个军事医学
  • 2个现代食品

地区

  • 14个广东省
  • 1个河南省
  • 1个重庆市
16 条 记 录,以下是 1-10
蒋爱民
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
程伟伟
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:广式腊肠 抗氧化 仙草胶 发酵剂 黑蒜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
栗俊广
供职机构:郑州轻工业学院
研究主题:猪肉 凝胶特性 仙草 保水性 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
范萌萌
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:抗氧化 蛋清 碱处理 凝胶 豆豉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
夏列
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:贮藏期 风冷 冷冻 TPA 保水性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭善广
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:广式腊肠 超高压处理 抗氧化活性 冰鲜鸡 抗氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万俊
供职机构:广东农工商职业技术学院
研究主题:菠萝 响应面法优化 响应面 凝乳效果 抗氧化活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
闫丹丹
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:亚硝胺 硝胺 肉制品 影响因素
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
沈晓璐
供职机构:华南农业大学食品学院
研究主题:功能活性 肉品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
阳晖
供职机构:长江师范学院
研究主题:微胶囊 胭脂 嗜酸乳杆菌 响应面 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
共2页<12>
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