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刘娜

作品数：3 被引量：72H指数：3
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 5个轻工技术与工...
  • 2个医药卫生
  • 1个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个农业科学

主题

  • 5个面团
  • 5个挥发性
  • 5个挥发性风味
  • 5个风味
  • 4个植物乳杆菌
  • 4个乳杆菌
  • 2个蛋糕
  • 2个蛋糕品质
  • 2个蛋液
  • 2个低糖
  • 2个低脂
  • 2个淀粉
  • 2个淀粉酶
  • 2个冻干
  • 2个冻融
  • 2个冻融稳定性
  • 2个冻融循环
  • 2个豆胶
  • 2个杏仁
  • 2个杏仁粉

机构

  • 5个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...
  • 1个南京百合贝可...

资助

  • 5个国家高技术研...
  • 5个国家自然科学...
  • 5个江苏省科技支...
  • 5个江苏省产学研...
  • 5个苏州市科技支...
  • 3个广东省教育部...
  • 3个国家科技部农...
  • 3个国家农业科技...
  • 2个国家农业科技...
  • 2个国家现代农业...
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  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家科技重大...
  • 1个广东省卫生厅...
  • 1个“十一五”国...
  • 1个广州市科技局...
  • 1个国家燕麦荞麦...

传媒

  • 5个食品工业科技
  • 5个食品科学
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个食品与机械
  • 2个北京工商大学...
  • 2个食品与生物技...
  • 2个Shangh...
  • 1个生物技术通讯
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  • 1个农业机械
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  • 1个临床检验杂志
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  • 1个中华皮肤科杂...
  • 1个华中医学杂志
  • 1个中国油脂
  • 1个广州医学院学...
  • 1个天津药学

地区

  • 4个江苏省
共 5 条 记 录，以下是 1-5
程晓燕
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 风味化合物 挥发性风味物质 酵母粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙银凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 酵母 面包烘焙 GC-MS
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾春利
供职机构：南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题：烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钟京
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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