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周鹏

作品数：89 被引量：229H指数：7
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 49个轻工技术与工...
  • 26个农业科学
  • 24个化学工程
  • 23个文化科学
  • 23个理学
  • 22个医药卫生
  • 15个生物学
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  • 9个经济管理
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  • 7个自动化与计算...
  • 6个一般工业技术
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  • 3个电气工程
  • 3个政治法律
  • 2个哲学宗教
  • 2个金属学及工艺
  • 2个社会学
  • 1个天文地球

主题

  • 29个食品
  • 26个蛋白
  • 26个酪蛋白
  • 21个蛋白质
  • 21个乳清
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  • 15个学科
  • 14个理化性
  • 14个理化性质
  • 13个代谢
  • 12个喷雾干燥
  • 10个相互作用

机构

  • 49个江南大学
  • 7个无锡轻工大学
  • 3个南京大学
  • 3个教育部
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  • 2个无锡超科食品...
  • 1个安徽省农业科...
  • 1个北京工商大学
  • 1个复旦大学
  • 1个北京大学
  • 1个哈尔滨医科大...
  • 1个安徽农业大学
  • 1个华东师范大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个上海理工大学
  • 1个青岛大学
  • 1个江苏食品职业...
  • 1个南京医科大学

资助

  • 44个国家自然科学...
  • 24个教育部科学技...
  • 23个江苏省自然科...
  • 20个中央高校基本...
  • 19个国家科技支撑...
  • 16个国家高技术研...
  • 15个教育部“新世...
  • 14个中国博士后科...
  • 12个国家重点实验...
  • 12个江苏省产学研...
  • 12个食品科学与技...
  • 9个江苏省博士后...
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  • 6个高等学校学科...
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传媒

  • 38个食品与发酵工...
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  • 22个食品科学
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  • 10个中国粮油学报
  • 10个食品安全质量...
  • 9个安徽农业科学
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  • 7个中国调味品

地区

  • 49个江苏省
  • 1个北京市
共 51 条 记 录，以下是 1-10
胡锦华
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：乳蛋白 酪蛋白 羟基磷灰石 碳酸钙 钙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘大松
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：乳蛋白 酪蛋白胶束 脱钙 Β-酪蛋白 胶束
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘小鸣
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：乳酸菌 益生菌 发酵特性 植物乳杆菌 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陆乃彦
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：食品学科 磷脂 微观结构 食品体系 研究生教育
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李珺珂
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：乳蛋白 脱钙 Β-酪蛋白 酪蛋白胶束 差示扫描量热法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
文丽杰
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：碳酸钙 羟基磷灰石 磷酸钙 钙 Β-酪蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张军伟
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：腐乳 挥发性风味物质 干贝 发酵过程 挥发性风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨宏旭
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：蒸制 蒸箱 烘烤 动物源性食品 动物源性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张轩
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 大豆分离 蛋白氧化 蛋白品质 光氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王淼
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：谷胱甘肽 乳酸菌 LACTOBACILLUS 转谷氨酰胺酶 豆酱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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