您的位置： 专家智库 > >

周鹏

作品数：89 被引量：260H指数：8
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生理学更多>>

合作作者

领域

  • 53个轻工技术与工...
  • 27个医药卫生
  • 27个农业科学
  • 25个化学工程
  • 25个文化科学
  • 25个理学
  • 16个生物学
  • 11个经济管理
  • 10个环境科学与工...
  • 9个建筑科学
  • 8个自动化与计算...
  • 7个机械工程
  • 6个电子电信
  • 6个一般工业技术
  • 4个社会学
  • 3个哲学宗教
  • 3个金属学及工艺
  • 3个电气工程
  • 3个政治法律
  • 2个天文地球

主题

  • 30个食品
  • 29个蛋白
  • 26个酪蛋白
  • 25个营养
  • 24个乳清
  • 23个蛋白质
  • 22个抗氧化
  • 21个教学
  • 20个牛乳
  • 19个稳定性
  • 19个离子
  • 17个乳蛋白
  • 17个贮藏
  • 16个学科
  • 16个液相
  • 14个代谢
  • 14个理化性
  • 14个理化性质
  • 12个喷雾干燥
  • 11个相互作用

机构

  • 49个江南大学
  • 7个无锡轻工大学
  • 3个南京大学
  • 3个教育部
  • 3个中国疾病预防...
  • 3个光明乳业股份...
  • 2个滁州学院
  • 2个南京医科大学
  • 2个北京市西城区...
  • 2个无锡轻工业学...
  • 2个中国疾病预防...
  • 2个无锡超科食品...
  • 1个安徽省农业科...
  • 1个北京工商大学
  • 1个复旦大学
  • 1个北京大学
  • 1个哈尔滨医科大...
  • 1个安徽农业大学
  • 1个华东师范大学
  • 1个兰州大学

资助

  • 47个国家自然科学...
  • 24个教育部科学技...
  • 23个江苏省自然科...
  • 20个国家科技支撑...
  • 20个中央高校基本...
  • 18个国家高技术研...
  • 15个中国博士后科...
  • 15个教育部“新世...
  • 12个国家重点实验...
  • 12个江苏省产学研...
  • 12个食品科学与技...
  • 9个江苏省博士后...
  • 8个“十一五”国...
  • 8个江苏高校优势...
  • 7个国家重点基础...
  • 7个教育部留学回...
  • 7个国家科技重大...
  • 6个国家杰出青年...
  • 6个高等学校学科...
  • 6个“十二五”国...

传媒

  • 38个食品与发酵工...
  • 33个食品工业科技
  • 30个食品与生物技...
  • 23个食品科学
  • 15个食品与机械
  • 14个科技创新导报
  • 13个中国乳品工业
  • 13个中国食品学报
  • 12个中国油脂
  • 11个食品科技
  • 11个无锡轻工大学...
  • 11个现代食品科技
  • 11个中国科教创新...
  • 11个食品安全质量...
  • 10个微生物学报
  • 10个食品研究与开...
  • 10个中国粮油学报
  • 9个安徽农业科学
  • 9个无锡教育学院...
  • 8个粮食与饲料工...

地区

  • 48个江苏省
  • 4个北京市
  • 1个辽宁省
  • 1个浙江省
共 56 条 记 录，以下是 1-10
胡锦华
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：乳蛋白 酪蛋白 钙 羟基磷灰石 食品学科
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘大松
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：乳蛋白 酪蛋白胶束 脱钙 Β-酪蛋白 胶束
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘小鸣
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：乳酸菌 益生菌 植物乳杆菌 发酵特性 拮抗
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陆乃彦
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：食品学科 磷脂 微观结构 食品体系 研究生教育
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李珺珂
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：乳蛋白 脱钙 Β-酪蛋白 酪蛋白胶束 差示扫描量热法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张军伟
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：腐乳 挥发性风味物质 干贝 发酵过程 挥发性风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨宏旭
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：蒸制 蒸箱 烘烤 动物源性食品 动物源性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
文丽杰
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：钙 羟基磷灰石 磷酸钙 碳酸钙 Β-酪蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张轩
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 大豆分离 蛋白氧化 蛋白品质 光氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王淼
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：谷胱甘肽 乳酸菌 LACTOBACILLUS 转谷氨酰胺酶 豆酱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0