您的位置： 专家智库 > >

薛党辰

作品数：20 被引量：74H指数：6
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省“十五”科技攻关项目江苏省科技攻关计划江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>

合作作者

领域

  • 20个轻工技术与工...
  • 12个医药卫生
  • 10个农业科学
  • 8个化学工程
  • 8个文化科学
  • 7个生物学
  • 6个经济管理
  • 6个理学
  • 4个环境科学与工...
  • 3个电气工程
  • 2个核科学技术
  • 2个一般工业技术
  • 1个电子电信
  • 1个建筑科学
  • 1个社会学

主题

  • 16个发酵
  • 14个火腿
  • 13个微生物
  • 13个香肠
  • 13个风味
  • 13个氨基酸
  • 12个食品
  • 12个发酵剂
  • 11个如皋火腿
  • 11个菌群
  • 10个营养
  • 10个游离氨基酸
  • 10个肉制品
  • 9个蛋白质
  • 9个真空包装
  • 8个蛋白
  • 8个蛋白质降解
  • 8个三甲胺
  • 7个多糖
  • 6个淀粉

机构

  • 18个扬州大学
  • 3个江苏里下河地...
  • 2个扬州师范学院
  • 2个中国农业科学...
  • 2个江苏长寿集团
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个清华大学
  • 1个山东省农业科...
  • 1个山东大学
  • 1个山东棉花研究...
  • 1个浙江大学
  • 1个中国农业大学
  • 1个盐城师范学院
  • 1个山东师范大学
  • 1个江苏农业科学...
  • 1个江苏金土地种...

资助

  • 12个江苏省“十五...
  • 8个江苏省自然科...
  • 7个国家科技支撑...
  • 6个国家自然科学...
  • 6个江苏省科技攻...
  • 6个公益性行业(...
  • 6个江苏省“十一...
  • 6个江苏省农业科...
  • 6个科技人员服务...
  • 5个国家高技术研...
  • 5个江苏省教育厅...
  • 5个江苏省农业科...
  • 5个江苏省科技厅...
  • 4个国防科技工业...
  • 4个江苏省科技支...
  • 4个江苏省高校自...
  • 4个江苏省农业科...
  • 4个江苏省省级科...
  • 4个江苏省十五科...
  • 4个扬州市科技计...

传媒

  • 14个扬州大学烹饪...
  • 12个食品科学
  • 12个安徽农业科学
  • 10个食品与发酵工...
  • 10个食品工业科技
  • 10个农产品加工（...
  • 8个中国食物与营...
  • 8个食品科技
  • 8个核农学报
  • 7个中国调味品
  • 6个中国农业科学
  • 6个农产品加工
  • 5个江苏农业科学
  • 5个江苏农业学报
  • 5个中国烹饪研究
  • 5个扬州大学学报...
  • 4个中国家禽
  • 4个食品工业
  • 3个食品与机械
  • 3个江西农业学报

地区

  • 20个江苏省
  • 1个北京市
共 21 条 记 录，以下是 1-10
蒋云升
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董杰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：保质期 卫生评价 菌落总数 辐照保质 生食菜肴
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
焦玉
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：发酵肉制品 葡萄球菌 乳酸菌 发酵香肠 挥发性化合物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘莎
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：干腌火腿 菌群 微生物生境 生境 高铁
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭本功
供职机构：清华大学
研究主题：发酵 菌群分析 微生物 如皋火腿 干腌火腿
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐传骏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪工艺 中国烹饪 油温 菜肴 炸鸡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
丁勇
供职机构：江苏长寿集团
研究主题：氮 复合发酵剂 发酵特性 三甲胺 如皋火腿
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张天生
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菜谱 膳食平衡 营养评估 中国名菜 烹饪
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共3页<123>
聚类工具0